Pesce spada in umido
Ingredienti x 4 tranci di pesce spada fresco:
cipolla, carota, prezzemolo, aglio,
700 g di pomodori o pelati,
olio, sale e pepe.
Preparazione:
Rosolate nell’olio il trito di cipolla, prezzemolo aglio e carota. Quando avrà preso leggermente colore metteteci i tranci di pesce spada ripuliti dalla pelle.
Fate rosolare per due o tre minuti quindi aggiungete la polpa dei pomodori tritata grossolanamente, oppure i pelati passati. Regolate di sale e pepe, e cuocete a recipiente coperto, a fuoco molto moderato, per circa trenta minuti. Se necessario allungate la salsa con un po’ d’acqua.
La salsa deve essere abbastanza fluida.