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Tutto il sapore del mare con pochi euro di spesa. Spaghetti con le vongole è un piatto tanto semplice quanto gustoso e raffinato. Indispensabile il prezzemolo fresco e un buon olio extravergine d’oliva

Ingredienti :

400 g. di spaghetti
2 spicchi di aglio
8 pomodorini tipo Pachino
olio d’oliva
700/1000 gr. di vongole
pepe e prezzemolo

Preparazione

Come prima cosa, fate spurgare le vongole: immergetele per una o due ore in un recipiente con due litri d’acqua fredda e appena salata. Occorre cambiare l’acqua almeno 3 o 4 volte.

Sistemate le vongole veraci in una casseruola, con due spicchi d’aglio, i pomodorini tagliati in 4 parti, una spolverata di pepe, un ciuffetto di prezzemolo fresco tritato, e un filo d’olio extravergine d’oliva. Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco dolce.

Quando tutte le vongole si saranno aperte (sono sufficienti 5/10 minuti) il sughetto è pronto. Togliete la casseruola dal fornello e con un po’ di pazienza asportate parte dei molluschi dal loro guscio, mentre lasciate qualche guscio per guarnire il piatto.

Cuocete al dente gli spaghetti e versateli nella casseruola con le vongole ed il loro sughetto. Mantecate per qualche minuto, quindi aggiungete un ciuffetto di prezzemolo tritato fresco e un filo generoso di olio extravergine d’oliva crudo.

Vi consigliamo di gustare gli spaghetti con le vongole con l’aggiunta di un peperoncino piccante fresco tritato al momento.