Spaghetti con le vongole
Tutto il sapore del mare con pochi euro di spesa. Spaghetti con le vongole è un piatto tanto semplice quanto gustoso e raffinato. Indispensabile il prezzemolo fresco e un buon olio extravergine d’oliva
Ingredienti :
400 g. di spaghetti
2 spicchi di aglio
8 pomodorini tipo Pachino
olio d’oliva
700/1000 gr. di vongole
pepe e prezzemolo
Preparazione
Come prima cosa, fate spurgare le vongole: immergetele per una o due ore in un recipiente con due litri d’acqua fredda ed una presa di sale. Occorre cambiare l’acqua almeno 3 o 4 volte.
Sistemate le vongole veraci in una casseruola, con due spicchi d’aglio, i pomodorini tagliati in 4 parti, una spolverata di pepe, un ciuffetto di prezzemolo fresco tritato, e un filo d’olio extravergine d’oliva. Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco dolce.
Quando tutte le vongole si saranno aperte (sono sufficienti 5/10 minuti) il sughetto è pronto. Togliete la casseruola dal fornello e con un po’ di pazienza asportate parte dei molluschi dal loro guscio, mentre lasciate qualche guscio per guarnire il piatto.
Cuocete al dente gli spaghetti, scolateli tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura, versateli nella casseruola con le vongole ed il loro sughetto. Mantecate per qualche minuto aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua di cottura, quindi aggiungete un ciuffetto di prezzemolo tritato fresco e un filo generoso di olio extravergine d’oliva crudo.
Vi consigliamo di gustare gli spaghetti e vongole, con un bel peperoncino piccante fresco tritato al momento, e un buon bicchiere di Albana di Romagna DOCG