Zuppa di pesce

Il miglior piatto per assaporare tutto il profumo del mare. La zuppa di pesce deve essere accompagnata da crostini di pane abbrustoliti (il pane deve essere preferibilmente cotto a legna).

Ingredienti

800 gr di pesce misto tipo:
– nasello
– dentice
– cozze
– polpi
– seppie
– moscardini
– scorfani

400 gr di pomodori maturi
1 cipolla
1 costina di sedano
prezzemolo, aglio, alloro
1 bicchiere di vino bianco
olio
fette di pane cotto a legna
Sale e Pepe quanto basta

Preparazione:

Lavare il pesce, togliere la carne e tagliarla a pezzi facendo attenzione a lasciare meno lische possibile.

Mettere tutte le parti di scarto in una casseruola con 1 litro d’acqua, un pizzico di sale, il prezzemolo, 1 pezzo di cipolla e una foglia di alloro ,coprire e far bollire per 30 minuti. In una pirofila mettere un tritato di cipolla, sedano, prezzemolo, lo spicchio d’aglio intero, 1 foglia d’alloro e i pomodori fatti a pezzi.

Aggiungere i pezzi di pesce, due chucchiai d’olio, un pizzico di sale e pepe, il vino bianco e tutto il brodo filtrato dalle lische. Far cuocere per 30-40 minuti in forno. Infornare anche le fette di pane e, abbrustolite, sistemarle nei piatti dove verra versata sopra la zuppa.

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