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Ingredienti :

250 g di nocciole tostate
200 g di burro
200 g di zucchero
500 g di farina bianca
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
2 pizzichi di sale

Preparazione :

Preparate in una terrina la farina, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale. Separate i tuorli d’uovo dall’albume e cominciate a incorporarli alla farina.

Ammorbidite leggermente il burro ed amalgamatelo all’impasto, montate gli albumi d’uovo a neve ed aggiungete anch’essi sempre continuando a mescolare.

Per ultimo, macinate le nocciole tostate della grandezza preferita e amalgamatele all’impasto.

Lasciate riposare il tutto in frigorifero per almeno mezz’ora.

Col mattarello stendete la pasta dello spessore di mezzo centimetro e tagliate le forme desiderate che vorrete dare ai biscotti.

Imburrate una teglia da forno o stendeteli semplicemente su un foglio di carta da forno, facendo attenzione a disporli un po’ distanziati per evitare che la lievitazione li faccia attaccare.

Cuocete in forno già caldo a 180° C per circa 15 minuti. Fateli intiepidire leggermente e quindi rimetteteli in forno acceso per un paio di minuti ancora, in modo da asciugarli e renderi più friabili e croccanti.