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Ricetta classica della cucina italiana e molto semplice da preparare. Come sempre la differenza sui piatti semplici è data dalla qualità degli ingredienti. Per quanto riguarda i peperoncini, accertatevi prima del grado di “piccante” che hanno, e decidete di conseguenza quanto “arrabbiate” fare le penne

Ingredienti (per 6 persone)

400 gr di penne
100 gr di pancetta
1 spicchio d’aglio
Peperoncini piccanti freschi (o secchi in polvere)
500 gr di pomodori pelati
Parmiggiano grattugiato
Basilico, sale ed olio

Preparazione:

Far imbiondire l’aglio nell’olio insieme ai peperoncini (la redazione di ricettedi preferisce aggiungere il peperoncino alla fine per due motivi: si sente maggiormente il gusto e se ne può mettere di più perchè il peperoncino cotto accentua il piccante). Aggiungete la pancetta a dadini piccoli, fatela soffriggere per 2 minuti ed aggiungete il pomodoro, salare (poco perchè il grasso della pancetta è già salato) e fate cuocere per 20-30 minuti.

Scolate le penne al dente, conditele con il sugo e guarnitele con qualche foglia di basilico.

Spolveratele di parmigiano o a gusto di un po’ di pecorino, e un pizzico di peperoncino tritato.