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Consigliate come colazione o a merenda, le zeppole di San Giuseppe riscuotono molto successo tra i bambini e non solo…

Ottime il primo giorno, un po’ meno i giorni successivi (…se ci arrivano) in quanto perdono in friabilità, e lo zucchero a velo provoca quel fastidioso effetto bagnato in superficie.

Ingredienti:

700 gr farina
2 uova
25 gr di lievito di birra
125 gr di zucchero
70 gr di burro (o di margarina vegetale)
zucchero a velo
un pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone
mezzo bicchiere di latte (10 cucchiai circa)

Preparazione:

Setacciate 150 gr di farina, mescolatevi il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida, e lavorate l’impasto fino a formare una palla dalla consistenza morbida ed omogenea. Mettetela a lievitare in un luogo tiepido in una terrina coperta con un panno. Non c’è un tempo preciso di lievitazione in quanto questo dipende molto dalla temperatura e dall’umidità del luogo dove è posta a lievitare. Per regolarvi sappiate che l’impasto sarà pronto quando avrà raggiunto circa il doppio delle sue dimensioni originarie. A questo punto unitevi la rimanente farina, le uova, lo zucchero, il sale, il burro sciolto, il latte tiepido e la scorza grattugiata del limone. Lavorate la pasta sbattendola, fino ad ottenere un blocco solo.

Staccate piccoli pezzi e lavorateli facendo dei salsicciotti che poi andrete a chiudere a ciambella. Non fatele troppo grosse perchè dovranno lievitare ancora e poi si gonfieranno ulteriormente durante la frittura. Man mano che preparate le ciambelle poggiatele su un asse infarinata e infine rimettete il tutto a lievitare in luogo tiepido, finchè il loro volume sarà nuovamente raddoppiato.

Friggete poche alla volta le ciambelle lievitate, sgocciolatele e riponetele su un panno di carta assorbente, quindi fatele raffreddare e cospargetele di zucchero a velo poco prima di servirle.