Canederli alla scarola
Facili da preparare sono ottimi serviti con burro fuso e formaggio grattugiato. Se avete del pane raffermo e non sapete come utilizzarlo questo è un ottimo modo per riciclarlo…
Ingredienti:
- pane raffermo
- scarola
- uova
- aglio
- cipolla
- latte
- pangrattato
- ricotta
- burro
- farina
- sale e pepe
- per condire: burro a piacere, formaggio parmigiano grattugiato o a scaglie e qualche fogliolina di salvia
Preparazione
Fate ammollare il pane raffermo in una ciotola insieme all’uovo sbattuto con il latte il sale e il pepe.
Scottate la scarola in acqua bollente salata, scolatela, strizzatela e tagliatela a pezzattini piccolissimi.
In una padella soffriggete aglio e cipolla nel burro e unitevi la scarola tritata. Rosolate dolcemente per 5 minuti e mescolatevi il pane ammollato e sbriciolato.
Incorporate la ricotta, la farina e il pangrattato per dare la giusta consistenza all’impasto. Con il composto che si ottiene lavorate con le mani modellando tante piccole palline di grandezza a piacere.
Portate ad ebollizione l’acqua di cottura in una pentola e versatevi le palline (i canederli). Fateli cuocere per almeno dieci minuti (il tempo dipende dalla grandezza delle palline), oppure scolateli non appena salgono in superficie.
Scolate i canederli stando attenti a non romperli (eventualmente è meglio utilizzare un mestolo forato).
Conditeli con burro fuso, qualche fogliolina di salvia e il parmigiano grattugiato.
Consulta anche la ricetta dei Canederli secondo la tradizione Tirolese