Abbacchio

Cosa si intende per Abbacchio?

Abbacchio è un termine dell’Italia Centrale col quale si indica il piccolo di pecora (l’agnello) che ha solo poco più di un mese di vita.

L’agnello da latte si contraddistingue per la sua carne tenera e delicata, e si differenzia dall’agnello più grande (quello che bruca già l’erbetta) dal fatto che la carne è più rosa ed è quasi priva di grasso.

Il piccolo di pecora viene chiamato agnello fino ad un anno di età, dopo è chiamato montone o pecora.

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