Spaghetti con le vongole

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la ricetta degli spaghetti con le vongole preparata da in versione classica.
Solo cinque ingredienti: spaghetti, aglio, olio, prezzemolo e vongole fresche. Il segreto sta tutto nella preparazione. Le vongole devono cuocere giusto il tempo necessario a farle schiudere e il liquido di cottura va conservato e, se necessario, allungato con l’acqua di cottura degli spaghetti.

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Ingredienti:

spaghetti: 400 gr.
vongole: 1 kg.
aglio: 2 spicchi
olio extravergine di oliva
prezzemolo

Preparazione

Prima di cominciare dovete aver spurgato le vongole. Mettetele quindi in un recipiente con abbondante acqua fredda leggermente salata, coprite con un panno e lasciatele stare per almeno 2 ore.
 
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Quando siete pronti, preparate già la pentola per cuocere gli spaghetti. Nel frattempo scolate le vongole e mettetele in un tegame con due spicchi di aglio schiacciati, ed un filo di olio extra vergine di oliva.

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Mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco medio per 6 o 7 minuti circa (giusto il tempo di farle schiudere)
 
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Mentre gli spaghetti cuociono, se avete tempo potete sgusciare parte delle vongole ed eliminarne i gusci.

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Prima di scolare gli spaghetti aggiungete alle vongole 3 0 4 cucchiai di acqua di cottura. Scolate gli spaghetti e versateli direttamente nel tegame con le vongole. Mantecate per 30 secondi circa, poi spegnete ed aggiungete un generoso filo di olio extra vergine di oliva e qualche fogliolina di prezzemolo tritato fresco.

e nel piatto di chef Antony, Nadia non può certo far mancare anche un bel peperoncino rosso piccante fresco.
 
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Questa ricetta non ti convince? Hai ragione, manca qualcosa! Provate ad aggiungere qualche pomodorino fresco durante la cottura delle vongole … Ecco la ricetta degli spaghetti vongole e pomodorini freschi

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