Arancini al forno con prosciutto e mozzarella

Il riso viene cotto a parte e poi impastato con uova, parmigiano, pecorino, prezzemolo ed un pizzico di sale. Le palline vengono modellate racchiudendo all’interno un cuore di prosciutto cotto e mozzarella. Impanatura semplice nell’uovo e nel pangrattato e cottura in forno per 15-20 minuti circa a 180°

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Carpaccio di Rapa Rossa

la rapa rossa la trovate in commercio nei banchi frigo, già pre-cotta e in confezioni sottovuoto. Non vi resta che tagliarla a fettine sottili e poi condirla con olio extravergine di oliva, sale, gherigli di noci sbriciolati, prezzemolo fresco tritato al momento, e come tocco finale, qualche goccia di aceto balsamico tradizionale di Modena

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Vellutata di Porri e Patate

una purea di patate e porri molto delicata. Le verdure sono cotte nel brodo vegetale e poi passate con un frullatore ad immersione. Per guarnire Elisa ha utilizzato dei cubetti di mollica di pane abbrustoliti, qualche goccia di olio extravergine di oliva e dei petali di parmigiano grattugiato cotti in padella

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Farinata di Ceci

Bella idea la farinata di ceci! Preparazione semplice, e genuina. Gli ingredienti? solo ceci, acqua, olio e sale. Potete conservarla in frigo per giorni. Tagliatela a spicchi o a quadratini e servitela calda e croccante, scottata al momento su una piastra oppure in un fornetto elettrico.

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