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Avete comprato dei carciofi freschi e non sapete cosa fare con i gambi? Provate con queste bavette alla crema di gambi di carciofi. Molto delicata, servite con parmigiano grattugiato o a scaglie…

Ricetta fresca e naturale. Gli ingredienti per il condimento non devono essere cotti ma pestati in un mortaio fino ad ottenere una crema omogenea. Il pesto di zucchine e rucola può essere utilizzato con molti tipi di pasta. Qui lo proponiamo per condire un bel piatto di bucatini.

Pomodori san marzano, olive nere, un peperone giallo e un ciuffo di basilico fresco. Questi sono gli ingredienti principali per una salsa alla caprese con spaghetti o bucatini

“matriciana” o “amatriciana”? la differenza non è da poco visto che nel primo caso si dice che questo piatto sia nato a Roma e derivi dalla “matrica”, che era un recipiente utilizzato per conservare il pomodoro…

per questa ricetta usate solo verdura di stagione. Peperoni freschi, basilico profumato appena colto e pomodori maturati al sole. Un filo d’olio extravergine di oliva crudo ed un peperoncino piccante completano il piatto.

In un tegame sul fuoco fate rosolare in 30 gr. di olio e 30 gr. di burro i funghi (precedentemente puliti e lavati) con il prosciutto e la cipolla, il tutto tritato finemente, per 10 minuti circa…

Per questa ricetta procuratevi cannelloni in pasta secca (ne dovrete servire almeno 4 a persona), per il ripieno due broccoletti freschi con due uova, ricotta di capra e parmigiano grattugiato. Per la salsa…

per 400 gr. di eliche, 200 gr. scamorza affumicata, 60 gr. funghi porcini secchi, 60 gr. di burro, 1/2 bicchiere di vino bianco, sale e pepe, parmigiano grattugiato…

per questa ricetta procuratevi un bel mazzetto di rucola, code di mazzancolla fresche, ricotta, porri, qualche fogliolina di basilico, panna e un bicchiere di vino bianco.

Spellate e spinate con cura il salmone fresco, quindi tagliatelo a pezzettini di grandezza a piacere, salatelo e profumatelo con un po’ di pepe macinato fresco. Prendete un tegame abbastanza largo (dove poi amalgamerete le fettuccine) e fate sciogliere il burro, aggiungete il succo di limone…

Si dice che questo piatto sia nato da una esplicita richiesta del cardinale Pacelli (futuro Papa Pio XII), il quale chiese ad un ristorante che abitualmente serviva il Vaticano, una rielaborazione più leggera e delicata della famosa pasta alla carbonara.

La fregola o fregula è una specialità sarda: pasta di semola e acqua a palline, lavorata a mano. E’ molto simile al cuscus, anche se più grossolana. Non è facile da trovare nei negozi, potete provare nei grandi centri commerciali o nei negozi di specialità regionali

Ricetta semplice e veloce. Attenti però perchè questo è un condimento che va preparato e servito caldo al momento, calcolate quindi i tempi di cottura della pasta e fate in modo di non dover riscaldare il sugo una seconda volta…

Particolarmente azzeccato l’accostamento tra tonno sott’olio e funghi. Facile da preparare e con una buona percentuale di riuscita. Il risultato finale dipende però dal tipo di funghi che scegliete. Noi abbiamo provato con le tre qualità più comuni…

Ricetta semplicissima ed allo stesso tempo raffinata. Prestate però molta attenzione nella scelta del gorgonzola (è preferibile più cremoso). Un po’ di pazienza serve per schiacciare le noci…

questo piatto è tipico della tradizione napoletana. “gattò”, infatti, non è altro che la storpiatura dialettale del termine francese “gàteau”, che vuol dire tortino o panetto…

gli ingredienti principali sono i pomodori, il basilico fresco e la mozzarella. La salsa al pomodoro è fondamentale per questa ricetta; scoprite i nostri piccoli segreti per prepararla al meglio…

Preparate la fontina, senza crosta, tagliata a dadini sottili e grattugiate il formaggio, quindi mettete il burro e l’aglio in un tegamino…

Ingredienti x 250 gr di pasta: 100 gr. di spinaci, uno scalogno, 1,5 lt di brodo vegetale, 100 gr. di trota affumicata a filetti, un limone, olio extra vergine di oliva…

questa ricetta è ottima anche coma pasta al forno, e soprattutto se riscaldata una seconda volta. Vi consigliamo di provare questa ricetta anche con fusilli freschi o maccheroncini

Preparare un brodo con le verdure e le carni e lasciarlo bollire. Mettere in una pentola di terracotta il farro pulito e lavato, e l’acqua. La quantità non deve superare la metà della pentola (cuocendo, il farro raddoppia di volume)…

Più che un primo si tratta di un piatto unico e, secondo la tradizione napoletana, viene preparato il giorno di Santo Stefano per “ripulirsi” dai bagordi delle feste…

Pulite le cime di rapa tenendo solo i fiori e le foglie più tenere (per ogni mazzetto di cime di rapa o broccoli lo scarto sarà di più di 2/3), tagliatele a pezzetti, lavatele bene e mettetele in una pentola…

per questa pasta al forno preparate una salsa di spinaci al burro con cipolla e scalogno. Sistemate la pasta in una pirofila aggiungendo la salsa di spinaci ed abbondante parmigiano reggiano grattugiato e passate in forno per 10 minuti a 180°

400 grammi di broccoli neri, 360 grammi di maccheroni, 1 bicchiere di olio d’oliva, 2 spicchi d’aglio, 1 Peperoncino rosso piccante…

Come pasta utilizzate pasta fresca di semola di grano duro, nei formati quadratini, maltagliati o “lagane” (quest’ultima è una pasta fresca di grano duro caratteristica dell’Italia meridionale simile alle tagliatelle).

Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di fagioli freschi, 240 grammi di pasta, 1 carota, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio…

Piatto ricco e sostanzioso, per palati “ruspanti”. Attenzione però a non esagerare con il peperoncino, perche la cottura ne accentua il senso di piccante. Il nostro consiglio è…

Ingredienti: 4 zucchine di media grandezza, 360 grammi di pasta a scelta, olio d’oliva, formaggio grattugiato misto pecorino e parmigiano reggiano, e un peperoncino piccante …

Il piatto ideale per l’estate. In questa pagina vi proponiamo alcune ricette dalle quali prendere spunto e alcuni consigli sul tipo di pasta più indicata e le modalità di cottura …

come pasta potete utilizzare le pappardelle oppure una pasta che leghi bene col pomodoro. Circa 350 gr per 4 persone + 300gr di passata di pomodoro, una carota, una cipolla e un gambo di sedano, 300 gr. di funghi porcini o trifolati…

Ricetta classica della cucina italiana. Come sempre la differenza sui piatti semplici è data dalla qualità degli ingredienti. Per quanto riguarda i peperoncini, accertatevi prima del grado di “piccante” che hanno, e decidete di conseguenza quanto “arrabbiate” fare le penne…

Questa ricetta è semplicissima, gradevole e si prepara in pochi minuti. Il condimento di gorgonzola e mascarpone si ottiene infatti mescolando semplicemente tutti gli ingredienti in una ciotola. Potete quindi prepararlo in anticipo e conservarlo in frigo…

questa è una ricetta per gli amanti della cucina sana e semplice. Nessun soffritto e niente panna. Pochi grassi e tanta verdura.

Siete cuochi alle prime armi, e avete invitato amici a cena? Sicuramente le pennette al salmone sono il primo per voi più indicato.
Piatto veloce da preparare, dal gusto delicato e con un’ottima percentuale di riuscita.

La ‘nduja è un insaccato tipico calabrese dalla consistenza morbida e quindi spalmabile, costituito da carne di maiale e peperoncino piccante. Viene utilizzata prevalentemente come contorno su crostini di pane, o come sapore aggiunto in gustosi panini farciti. In questo caso è usata come condimento per le pennette

Procuratevi i broccoli verdi e sbollentateli utilizzando solo i fiori. Soffriggete la pancetta a cubetti con la cipolla…

la ricetta originale è troppo complicata da seguire? Questa è la versione fai da te di ricettedi.it …

Un pesto a regola d’arte? in questa pagina ti proponiamo la ricetta originale tratta dall’Atlante regionale dei prodotti tipici

Lessate il riso e versatelo in una grossa insalatiera. A parte, tagliate a pezzettini la polpa di granchio, grattugiate a filetti sottili le verdure e unitele al riso aggiungendo successivamente un’emulsione di yogurt…

questa ricetta non è stata sperimentata direttamente dalla redazione (… per problemi di digestione) la riportiamo quindi senza modifiche in versione integrale.
Tagliate il prosciutto e la pancetta a listarelle sottili…

Sgusciate i piselli, e mettete i baccelli vuoti in 2 litri di acqua e sale. Cuocete a fuoco lento per un’ora. Passata un’ora eliminate i baccelli …

stanchi della solita insalata di riso? provate questa ricetta con gamberetti saltati, salmone affumicato e rucola fresca

Non si tratta di un risotto, il riso è cotto a parte e condito con salsa di pomodoro, parmigiano, prosciutto e funghi

piatto elaborato è abbastanza complicata da realizzare. Noi ci abbiamo provato cercando di seguire alla lettera la ricetta. Il risultato non ci ha entusiasmato, ma la ricetta ve la riportiamo ugualmente così come l’abbiamo raccolta … E siamo certi che voi saprete fare di meglio.

Risotto al latte mantecato con mozzarella, parmigiano reggiano e prosciutto cotto. Per questo particolare risotto sostituite al brodo, come liquido di cottura, il latte (utilizzate latte UHT a lunga conservazione intero o anche parzialmente scremato)

per questa ricetta procuratevi prosciutto cotto affettato, mozzarella fresca, parmigiano reggiano, besciamella, vino bianco, olio di oliva, cipolla e brodo

questa ricetta non ci convince molto, ma ve la proponiamo ugualmente nella versione “italianizzata”…

400 gr. di riso vialone, 200 gr. di salsiccia mantovana, 80 gr. di burro, 1 dado per brodo vegetale, parmigiano a scaglie o grattugiato, cipolla, sale e pepe

400 gr di Riso, 150 gr di burro, 1 litro e mezzo di brodo di manzo, 50 gr di midollo di bue, 1 cipolla media, 1 bustina di zafferano, Parmigiano reggiano

Questa ricetta l’abbiamo sperimentata per voi e il risultato ha diviso la redazione tra favorevoli e contrari (… io favorevole, mia moglie contraria)

Lavate il cavolo cappuccio, e tagliatelo a listarelle. Raschiate e lavate la mezza carota e la mezza costola di sedano; sbucciate la mezza cipolla; quindi tritate tutto con la mezzaluna assieme al lardo…

Leggero e delicato, il risotto con gli asparagi è senz’altro uno degli accostamenti più azzeccati in cucina. Per prepararlo in maniera insuperabile seguite i nostri semplici, ma fondamentali suggerimenti…

Una delle ricette preferite dalla redazione. La preparazione è un po’ laboriosa ma, se siete bravi e se riuscite a incastrare tutte le fasi descritte di seguito, dovreste impiegarci 45′ circa da quando cominciate a pulire i calamari…

Scottare le fave in abbondante acqua salata, e soffriggerle nell’olio caldo con un filetto di acciuga e uno spicchio d’aglio. Cuocere i piselli in un soffritto di cipolla…

Il riso integrale e gli spinaci, entrambi ricchi di fibre, aiutano a regolarizzare l’intestino, attenti però a non esagerare con il soffritto e con il burro…

Piatto leggero e delicato, ma allo stesso tempo completo e nutriente. Ideale per i bambini ed, in generale, per chi ama mangiare il pesce dal profumo e dal sapore non troppo “invadente”.

un tris di risotti per riprodurre la bandiera italiana. Verde come le zucchine, rosso come il radicchio di Treviso, bianco come il parmigiano reggiano.

La classica spaghettata di mezzanotte, pochi ingredienti e tanto sapore …

Private i carciofi delle foglie esterne più dure e delle barba interna, spuntateli e tagliateli a spicchi immergendoli poi in una terrina contenente acqua acidulata con il succo del limone affinchè non anneriscano…

questa ve la proponiamo nella versione originale direttamente dal libro di ricette della nonna. Più che una ricetta ci sembra una poesia

Il Ciauscolo è una crema di salame spalmabile condita con sale, pepe, vino ed aglio pestato. Lo utilizziamo per questa ricetta tanto semplice, quanto gustosa, per una classica serata in compagnia di amici ed un buon bicchiere di vino.

La ricetta originale prevede alici, olive nere, polpa di pomodoro, peperoncino, aglio e olio. Per prima cosa fate soffriggere le alici…

Ricetta classica della cucina italiana. Fondamentale la preparazione soprattutto nella fase finale quando si dovrà aggiungere l’uovo sbattuto. La carbonara può essere servita infatti sia con l’uovo crudo, che con l’uovo cotto…

Spazzolate bene le cozze e le vongole, fatele aprire in un tegame asciutto e coperto, sul fuoco. Raccogliete l’acqua di cottura e filtratela…

Ricetta tipica del Lazio, semplicissima da preparare. Ideale per improvvisare un primo gustoso con pochi ingredienti. Importante la qualità del pecorino che deve essere rigorosamente “Romano”

Tutto il sapore del mare con pochi euro di spesa. Spaghetti con le vongole è un piatto tanto semplice quanto gustoso e raffinato. Indispensabile il prezzemolo fresco e un buon olio extravergine d’oliva…

per 400 gr. di spaghetti: 10 fette sottili di pancetta tagliate a tocchetti, 2 cipolle bianche tritate finemente, 2 spicchi d’aglio tritati, 4 cucchiai di olio d’oliva, 50 gr di pecorino grattugiato, 50 gr di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, prezzemolo fresco in foglie

Per un timballo da 4 persone vi occorrono 3 zucchine di media grandezza, due mozzarelle, 12 cucchiai di riso colmi, 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, uno scalogno, pangrattato, burro e brodo vegetale

Mettere a bagno i ceci per circa 12 ore (… oppure comprate una scatola di ceci precotti). Rosolare in poco olio le carote, il sedano, le cipolle, l’aglio e il rosmarino…

come primo o come contorno di un secondo di pesce. Servitela con fette di pane casereccio abbrustolite cosparse con olio extravergine d’oliva

semplice, veloce e gustosissima. Anche la zuppa di moscardini deve essere servita con fette di pane casereccio abbrustolite cosparse con olio extravergine d’oliva.

Il miglior piatto per assaporare tutto il profumo del mare. Accompagnatela con crostini di pane abbrustoliti (il pane deve essere preferibilmente cotto a legna).