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Le bavaresi sono dolci simili al budino, e si preparano con una base di crema e panna montata, con l’aggiunta di gelatina in fogli. In questa pagina vi proponiamo la ricetta base della bavarese alla vaniglia.

La carne deve essere bistecca di lombata di vitellone. Tenera, rossa, sugosa, con uno spessore minimo di 2,5 cm ed un peso ottimale che può oscillare tra i 400 ed i 600 gr per bistecca, anche se…

Quella che vi proponiamo è una delle innumerevoli versioni di cacciucco che abbiamo scovato sui manuali di cucina, ma tenete presente che potete personalizzarla aggiungendo, o sostituendo alla ricetta, altri tipi di pesce…

E’ senza dubbio uno dei secondi piatti preferito dagli italiani (bambini, ragazzi e adulti). La cotoletta è facile da preparare ed è ottima anche da viaggio nel panino con lattuga e maionese.

La cottura in acqua è il modo più rapido di cuocere qualsiasi alimento. Sono quattro i modi di procedere…

Ingredienti: 100 gr di zucchero semolato, 20 g fecola di
patate, mezzo litro di latte, 6 tuorli d’uovo, 1 baccello di vaniglia

L’ABC della pasticceria. La crema pasticcera può essere utilizzata per farcire pan di spagna, plum cake, bignè, cannoli, crostate di frutta…

Le creme di base servono per farcire e decorare dolci di ogni genere, ma con piccole aggiunte si trasformano in veri e propri dessert.

Sapete qual’è la differenza tra fettuccine e tagliatelle? Abbiamo fatto una ricerca sui siti e sui libri di cucina e abbiamo capito che la differenza sta solo nella larghezza delle strisce di pasta, anche se non c’è sempre accordo sulle misure, e talvolta anche con definizioni esattamente opposte …

Togliete la crosta alla fontina, tagliatela a liste e poi a quadratini sottilissimi. Mettetela in una scodella con lo spicchio d’aglio, leggermente schiacciato, e copritela col latte freddo…

procedimento di cottura secondo il quale si immerge l’alimento in un bagno di materia grassa bollente ad una temperatura di almeno 180°

Le patate giuste sono quelle di tipo “farinoso” indifferentemente a pasta gialla o bianca (anche se si consigliano le patate a pasta bianca), mentre da evitare assolutamente le patate novelle…

Il brodo ristretto si prepara con una base di brodo normale vegetale, nel quale si mettono a cuocere pezzi di carne e altri ortaggi per rinforzarne il gusto. Per ottenere un buon brodo ristretto fate in questo modo …

le dosi: 3 uova, 50 gr. di zucchero, 125 ml di panna fresca, 120 gr. di cioccolato fondente, 1/2 cucchiaio di Cointreau, sfogline (o comunque biscotti da dessert)

le dosi: 3 uova, 3 limoni, 80 gr di zucchero, 6 gr di gelatina, 200 ml di panna da montare

Non confondetela con la frittata. L’omelette si cuoce da un solo lato e poi ripiegata su se stessa mantenendo la parte interna semisolida o liquida…

Ideale per la preparazione di torte salate farcite nei modi più diversi, o per confezionare sfiziosi antipasti e sformati “in crosta”.

la pasta frolla è la base per realizzare alcune delle torte tradizionali della cucina italiana. In questa pagina ti sveliamo tutti i segreti per prepararla al meglio

Tra le paste di base, la pasta sfoglia è senz’altro la più difficile e la più lunga da preparare ma, se ben fatta, è anche la scelta migliore per realizzare gustosi tortini salati, rustici e sfiziosi antipasti

Per una frittura a regola d’arte. In questa pagina vi proponiamo la pastella alla birra, la pastella al vino bianco e la pastella classica per verdura e dolci

la ricetta originale è troppo complicata da seguire? Questa è la versione fai da te di ricettedi.it …

Un pesto a regola d’arte? in questa pagina ti proponiamo la ricetta originale tratta dall’Atlante regionale dei prodotti tipici

Sapete come si prepara la sfoglia per la vera piadina romagnola? Ecco la ricetta. In questa pagina vi proponiamo anche le versioni per la piadina sfogliata, la piadina dolce e la piadina a rotolo

Chi non ha mai provato a fare la pizza in casa? In questa pagina vi proponiamo la nostra ricetta per preparare 4 teglie da forno: 2 pizze margherita, una prosciutto cotto e salsiccia e una bianca con stracchino pancetta e parmigiano.

Per la vera polenta gialla lombarda solo tre ingredienti: farina, acqua e sale. Per l’esattezza occorre la farina gialla bramata e le dosi sono: per mezzo chilo di farina, 1 litro e mezzo d’acqua circa e…

il contorno per eccellenza, da affiancare alla carne o alla verdura. Saper fare un buon purè è anche fondamentale per la realizzazione di gustosi antipasti come le crocchette, oppure piatti unici come gli sformati di patate…

questa ricetta non è stata sperimentata direttamente dalla redazione (… per problemi di digestione) la riportiamo quindi senza modifiche in versione integrale.
Tagliate il prosciutto e la pancetta a listarelle sottili…

In un grande tegame (possibilmente di coccio) mettete a rosolare il trito della cipolla e dell’aglio. Una volta imbiondito aggiungere il porro il sedano e le carote, il tutto affettato molto finemente, quindi unire i pomodori spezzettati, il timo…

si fa con acqua, zucchero e frutta più un albume d’uovo per renderlo più spumoso. Se volete prepararlo in casa è semplicissimo e non avete neanche bisogno della gelatiera, potete utilizzare una semplice frusta a mano.

Tritiamo finemente la carne con la mortadella e il prosciutto. Uniamo uova, sale, pepe, parmigiano e noce moscata, e mescoliamo bene…

sapete come prepararle a regola d’arte? In questa pagina vi sveliamo quali sono le tecniche per non sbagliare la cottura…

pochi accorgimenti ed il risultato è garantito. Innanzitutto le uova non devono essere sbattute molto come avviene invece per la frittata, aggiungete poi una noce di burro prima di terminare la cottura per avere una consistenza più cremosa.

Se avete deciso di preparare una cenetta delicata e raffinata a lume di candela, una “vellutata di …” non può mancare nel vostro menù.
La vellutata è una salsa che, a seconda del brodo utilizzato, si può abbinare perfettamente a menù di carne, di verdura o di pesce.

Come taglio di vitello la scelta è rigorosa, dovete riechiedere al vostro macellaio di fiducia un bel pezzo di “girello” (altrimenti detto “magatello”). Taglio particolarmente pregiato ed è indicato anche per la preparazione degli arrosti…