{"id":1957,"date":"2012-06-17T15:23:59","date_gmt":"2012-06-17T13:23:59","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?page_id=1957"},"modified":"2017-07-10T22:22:11","modified_gmt":"2017-07-10T20:22:11","slug":"liquori","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/liquori\/","title":{"rendered":"Liquori"},"content":{"rendered":"

Qual’\u00e8 la differenza tra liquori e distillati?<\/strong><\/p>\n

molti erroneamente identificano con il termine liquori, indistintamente tutti i superalcolici. In realt\u00e0 c’\u00e8 una differenza sostanziale tra Nocino o Limoncello da una parte, e Grappa o Brandy dall’altra. Per i primi si pu\u00f2 parlare di Liquori, mentre per i secondi \u00e8 pi\u00f9 corretto usare il termine Distillati.<\/p>\n

Distillati<\/strong><\/h3>\n

(whisky, tequila, rum, vodka, gin, brandy, grappa ecc …) i distillati si ottengono mediante un processo fisico (con alambicchi e quant’altro), solitamente a carattere industriale, mediante il quale si estrae alcol da una prodotto vegetale a seguito di fermentazione. L’whisky si estrae ad esempio dai cereali, il rum dalla canna da zucchero, la vodka invece da un composto di cereali, patate, barbabietole e prugne.<\/p>\n

Liquori<\/h3>\n

(Limoncello, Nocino, Centerbe ecc…) I liquori sono bevande superalcoliche prodotte aggiungendo sostanze aromatiche ad un distillato.<\/p>\n

La differenza quindi tra distillati e liquori, \u00e8 che il distillato \u00e8 l’ingrediente base del liquore.<\/h4>\n

Un po’ come la differenza che c’\u00e8 tra acqua potabile e the: l’acqua \u00e8 l’ingrediente principale del the. L’acqua che esce dal rubinetto di casa, viene estratta dal sottosuolo, potabilizzata, ed aromatizzata da noi in un pentolino con le foglie di the mediante infusione.\u00a0Allo stesso modo l’alcol che acquistiamo al supermercato, viene estratto per fermentazione e distillazione da sostanze zuccherine, e noi lo aromatizziamo con il mallo delle noci ed altri ingredienti per ottenere il Nocino.<\/p>\n

L’etanolo, detto alcol etilico<\/strong>, o pi\u00f9 semplicemente alcol alimentare, \u00e8 un distillato ed \u00e8 prodotto per fermentazione e distillazione degli zuccheri. Quello pi\u00f9 comune che troviamo in commercio \u00e8 composto da etanolo in soluzione diluita in acqua al 95%. L’alcol etilico al 95% \u00e8 alla base di tantissime ricette di liquori.<\/p>\n

Ricorda che: la produzione di distillati richiede attrezzature specifiche, ed \u00e8 regolata da una apposita normativa. I liquori invece possono essere preparati liberamente in casa e in tutta sicurezza<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

In questa sezione del sito abbiamo raccolto alcune ricette di liquori, ma prima datevi una letta alla nostra guida ai liquori fatti in casa<\/a><\/strong><\/p>\n

_________________________________________________<\/p>\n

indice delle ricette di liquori:<\/strong><\/p>\n

– Alchermes<\/a>
\n– Amaretto<\/a>
\n– Centerbe<\/a>
\n– Crema al caff\u00e8<\/a>
\n– Crema al cioccolato fondente<\/a>
\n– Crema al limone<\/a>
\n– Limoncello<\/a>
\n– Limoncello al latte<\/a> (Latte di Suocera)
\n– Liquore al basilico<\/a>
\n– Liquore al cacao<\/a>
\n– Liquore al carciofo<\/a>
\n– Liquore al cioccolato<\/a>
\n– Liquore al finocchietto<\/a>
\n– Liquore al Ginepro<\/a>
\n– Liquore al latte<\/a>
\n– Liquore all’anice<\/a>
\n– Liquore alla menta<\/a>
\n– Liquore alle foglie di alloro<\/a>
\n– Liquore alle fragole<\/a>
\n– Liquore alle noci<\/a>
\n– Liquore alle prugne<\/a>
\n– Liquore alle rose<\/a>
\n– Liquore alle uova<\/a>
\n– Liquore allo zabaione<\/a>
\n– Nocino<\/a>
\n– Rosolio agli agrumi<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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