Ingredienti (per 4 persone)<\/p>\n
300 gr di Pasta del tipo maltagliati
\n300 gr di Melanzane
\n300 gr di Pomodori freschi da conserva oppure pomodori pelati
\nMozzarella a piacere (150 grammi circa)
\n3 filetti di Acciughe sotto sale
\nOlio d’Oliva extravergine
\nScalogno, Basilico, Sale e Pepe
\nPreparazione:<\/p>\n
In una pentola portate l’acqua ad ebollizione e fate scottare i pomodori<\/strong>, scolateli, pelateli e privateli dei semi e dell’acqua in eccesso, quindi tagliateli a pezzettini.<\/p>\n Prendete le melanzane, lavatele, dividetele a listarelle<\/strong>, salatele e mettetele in un colino con un peso sopra (se le lasciate cos\u00ec per almeno 20 minuti perderanno l’acqua di vegetazione che da quel fastidioso gusto amarognolo).<\/p>\n Nel frattempo preparate tutti gli altri ingredienti:<\/strong> lavate le acciughe sotto acqua corrente per eliminare tutto il sale, pulitele e tagliatele a pezzetti; tagliate la mozzarella a dadini; sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente; lavate il basilico, asciugatelo e spezzettatelo.<\/p>\n Mettete in un tegame con l’olio lo scalogno e fatelo appassire<\/strong>. Aggiungete i cubetti di melanzana scolati, fateli rosolare per 3 minuti a fuoco vivace. Unitevi i dadini di pomodori, un pizzico di sale e pepe e continuate la cottura per 20 minuti circa a fuoco moderato. A cottura quasi ultimata unite le acciughe e il basilico rimasto e amalgamate il tutto.<\/p>\n Scolate al dente i maltagliati e uniteli al composto di melanzane; aggiungete i dadini di mozzarella e mescolate finch\u00e8 la mozzarella non sar\u00e0 filante<\/strong>, aggiungete quindi le foglie di basilico fresco ed impiattate.<\/p>\n Vi consigliamo di provare questa ricetta anche con fusilli freschi o maccheroncini. Se si usano le penne fatene un po’ abbondante, perch\u00e8 questa ricetta \u00e8 ottima anche coma pasta al forno … e soprattutto se riscaldata una seconda volta<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" questa ricetta \u00e8 ottima anche coma pasta al forno, e soprattutto se riscaldata una seconda volta. Vi consigliamo di provare questa ricetta anche con fusilli freschi o maccheroncini<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[11,3],"tags":[],"class_list":["post-119","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-primi","category-ricette"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=119"}],"version-history":[{"count":7,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1790,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119\/revisions\/1790"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=119"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=119"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=119"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}