{"id":1330,"date":"2011-01-15T18:15:32","date_gmt":"2011-01-15T16:15:32","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=1330"},"modified":"2017-08-06T10:22:15","modified_gmt":"2017-08-06T08:22:15","slug":"tacchino-in-salsa-di-radicchio","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2011\/01\/tacchino-in-salsa-di-radicchio\/","title":{"rendered":"Tacchino in salsa di radicchio"},"content":{"rendered":"<p>Per questa ricetta procuratevi un bel casco di radicchio rosso trevigiano (leggi il nostro approfondimento sul <a href=\"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2009\/08\/radicchio\/\"><em>radicchio<\/em><\/a> nella sezione magazine), un bel petto di tacchino, una carotina, una costa di sedano, uno scalogno ed un bicchiere di vino bianco.<\/p>\n<p>Procedete in questo modo. Per prima cosa lavate il radicchio e tenetelo pronto in un contenitore a sgocciolare, poi <strong>fate un trito di carota, sedano e scalogno<\/strong>. In un tegame fate ammorbidire un po&#8217; di burro quindi fate soffriggere dolcemente il trito.<\/p>\n<p><strong>Aggiungete il petto di tacchino e fatelo rosolare a fuoco vivo da entrambi i lati<\/strong> per un minutino circa, quindi aggiungete il vino poco alla volta, salate e continuate la cottura per altri 7-8 minuti circa (la cottura dipende dal pezzo di tacchino).<\/p>\n<p>Ora <strong>sgocciolate il tacchino, tagliatelo a fettine sottili o a pezzetti<\/strong> e tenetelo da parte. Nello stesso tegame fate appassire le foglie di radicchio coprendo con un coperchio per 10\/15 minuti circa (se necessario aggiungete un po&#8217; d&#8217;acqua oppure qualche cucchiaio di brodo vegetale).<\/p>\n<p>Terminata la cottura, <strong>passate al mixer il radicchio<\/strong> cotto nel trito di carote, sedano, scalogno e vino, fino ad ottenere una salsina omogenea. Rimettete la salsa di radicchio sul fuoco e se necessario fatela addensare ulteriormente.<\/p>\n<p>Infine aggiungete nuovamente le fettine di tacchino, fatele insaporire a fuoco dolce per qualche minuto <strong>aggiungendo a piacere <a href=\"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2009\/11\/parmigiano-reggiano-dop\/\"><em>parmigiano reggiano<\/em><\/a> grattugiato ed un cucchiaio di panna da cucina<\/strong>. Aggiustate di sale e servite con un buon bicchiere di vino rosso.<\/p>\n<p>Per questa ricetta provate un buon <a href=\"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2017\/01\/carmignano-docg\/\"><em>Carmignano DOCG<\/em><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per questa ricetta procuratevi un bel petto di tacchino, radicchio rosso di Treviso, carota sedano e scalogno per il trito, un cucchiaio di panna di cucina ed un bicchiere di vino bianco<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[3,10],"tags":[],"class_list":["post-1330","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette","category-secondi"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1330","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1330"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1330\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9560,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1330\/revisions\/9560"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1330"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1330"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1330"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}