aceto balsamico di modena tradizionale<\/a><\/strong>.<\/p>\nDi seguito vi riportiamo comunque la ricetta originale cos\u00ec come l’abbiamo trovata, con qualche nostra piccola modifica.<\/p>\n
Ingredienti per 4 persone:<\/p>\n
320 gr. di riso
\n400 gr. di pere (tipo kaiser)
\n10 gherigli di noce
\n1 dado per brodo vegetale
\nparmigiano grattugiato
\n1 noce di burro
\nmezzo bicchiere di vino bianco
\ncipolla
\n1 limone<\/p>\n
Preparazione:<\/p>\n
Scaldare in una pentola 1,5 litro d’acqua con il dado vegetale. Quando questo comincia a bollire abbassate la fiamma e mantenete la temperatura<\/p>\n
In una padella larga per risotti fate soffriggere il burro con due listarelle di cipolla per qualche secondo. Aggiungete il riso, fatelo tostare appena, quindi versate il vino bianco e fatelo evaporare mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.<\/p>\n
Aggiungete il brodo vegetale. Inizialmente abbondate altrimenti il riso non cuoce bene, mentre in prossimit\u00e0 della cottura fate asciugare il brodo in eccesso.<\/p>\n
Durante la cottura del riso potete affettare le pere tagliandole a listarelle o a pezzettini come pi\u00f9 preferite. Riponetele in una terrina e spruzzatele con il succo di limone per evitare che anneriscano.<\/p>\n
Preparate anche le noci rompendole e tritandole grossolanamente.<\/p>\n
Quando il riso \u00e8 cotto, sgocciolate le pere dal succo di limone e unitele al risotto. Mantecate velocemente a fuoco spento con un pezzettino di burro e un pizzico di scorza di limone grattugiata. Per ultimo aggiungete le noci tritate e servite con una spolverata di parmigiano grattugiato sui bordi del piatto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Questa ricetta l’abbiamo sperimentata per voi e il risultato ha diviso la redazione tra favorevoli e contrari (… io favorevole, mia moglie contraria)<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[11,3],"tags":[],"class_list":["post-170","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-primi","category-ricette"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=170"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":976,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170\/revisions\/976"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=170"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=170"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=170"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}