{"id":20,"date":"2009-05-10T16:12:36","date_gmt":"2009-05-10T14:12:36","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/prove\/?p=20"},"modified":"2011-11-01T10:30:25","modified_gmt":"2011-11-01T08:30:25","slug":"cannoli-spinaci-e-ricotta","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2009\/05\/cannoli-spinaci-e-ricotta\/","title":{"rendered":"Cannoli spinaci e ricotta"},"content":{"rendered":"<p>questo antipasto si abbina bene sia a men\u00f9 di pesce che a men\u00f9 di carne. Se non avete tempo di preparare la sfoglia in casa, potete acquistare quella gi\u00e0 pronta arrotolata (la trovate nei banchi frigo dei supermercati pi\u00f9 forniti)<\/p>\n<p>Dosi per il ripieno di ricotta e spinaci:<\/p>\n<p>800 gr di spinaci<br \/>\n200 gr di ricotta<br \/>\n2 tuorli d&#8217;uovo<br \/>\nformaggio grattugiato (a piacere)<br \/>\nsale, prezzemolo e basilico<br \/>\nPer prima cosa preparate la pasta sfoglia (seguite la nostra ricetta della <strong><em><a href=\"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=496\">pasta sfoglia<\/a><\/em><\/strong>)<\/p>\n<p>Per questa ricetta potete utilizzare anche la pasta brisee, pi\u00f9 veloce e facile da preparare rispetto alla pasta sfoglia (vai alla ricetta della <strong><em><a href=\"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=494\">pasta brisee<\/a><\/em><\/strong>)<\/p>\n<p>Per il ripieno di spinaci e ricotta procedete in questo modo:<\/p>\n<p><strong>per prima cosa fate un trito con un mazzetto di prezzemolo e qualche foglia di basilico<\/strong>. Lavate gli spinaci accuratamente e sbollentateli in una grossa pentola con il coperchio. E&#8217; sufficiente un dito d&#8217;acqua salata in quanto gli spinaci appassendo tireranno fuori molto liquido. Un paio di minuti quindi scolate gli spinaci e spezzettateli con una forbice.<\/p>\n<p><strong>In una ciotola raccogliete gli spinaci sbollentati<\/strong>, il trito di prezzemolo e basilico, formaggio grattugiato a piacere (parmigiano o pecorino, o entrambi), la ricotta e i 2 tuorli d&#8217;uovo. Salate e mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare bene il tutto.<\/p>\n<p><strong>Prendete la pasta sfoglia (o brisee)<\/strong>, stendetela sottile, dello spessore di 2-3 millimetri circa, poi ritagliate dei rettangoli di pasta per formare i cannoli e bucherellateli con una forchetta.<\/p>\n<p><strong>Mettete una striscia di ripieno agli spinaci su di un lato del rettangolo di pasta<\/strong>, quindi richiudete avvolgendo la pasta a cilindro. Spennellate le estremit\u00e0 aperte con un po&#8217; di tuorlo d&#8217;uovo e chiudete premendo bene lungo il bordo per sigillarli.<\/p>\n<p>Per la cottura portate il forno a 180-200\u00b0 quindi cuocete per 20 minuti girando i cannoli verso fine cottura per durarli su tutti i lati.<\/p>\n<p>Potete servirli sia caldi che freddi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cannoli di pasta sfoglia o pasta brisee ripieni con un composto di ricotta, spinaci, uova, formaggio, prezzemolo, basilico e sale<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,3],"tags":[],"class_list":["post-20","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-antipasti","category-ricette"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":882,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20\/revisions\/882"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}