{"id":2146,"date":"2012-11-01T16:29:34","date_gmt":"2012-11-01T14:29:34","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=2146"},"modified":"2015-03-28T11:24:20","modified_gmt":"2015-03-28T09:24:20","slug":"salsa-al-pomodoro","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2012\/11\/salsa-al-pomodoro\/","title":{"rendered":"Salsa al pomodoro"},"content":{"rendered":"

\"salsa_al_pomodoro\"<\/a>
\nCome si fa la salsa al pomodoro<\/span>?
\nci sono tantissime varianti: con l’aglio, con la cipolla, con i pomodori freschi, con i pelati, con la passata pronta di pomodoro …<\/p>\n

Non c’\u00e8 una salsa al pomodoro buona in assoluto. Dipende dall’utilizzo che ne dovete fare.
\nSe dovete condirci un piatto di spaghetti<\/strong>, allora vi consiglio una salsa veloce con pomodorini freschi tipo ciliegini saltati in padella con olio ed uno spicchio di aglio.
\nSe invece vi serve la salsa per un bel piatto di maccheroni<\/strong>, di rigatoni, di penne rigate, o anche di gnocchi (vedi la ricetta degli gnocchi alla sorrentina<\/a><\/em>), questa \u00e8 la ricetta che vi consiglio.<\/p>\n

Il piatto preferito da Chef Antony<\/strong>: maccheroni conditi con una salsa al pomodoro profumata al basilico, con parmigiano reggiano grattugiato fresco, un filo d’olio extravergine di oliva, ed un peperoncino piccante fresco. <\/p>\n

I maccheroni al pomodoro (… il piatto italiano per eccellenza) e questa \u00e8 la preziosa ricetta della “salsa al pomodoro”<\/strong>:
\nnessun soffritto, polpa di pomodori freschi o pelati con mezza cipolla, parmigiano reggiano grattugiato, 2 foglie di basilico, ed olio extra vergine di oliva rigorosamente a crudo.<\/span><\/p>\n

Per questa ricetta ho utilizzato una confezione di polpa di pomodoro in scatola.<\/p>\n

Con un frullatore ad immersione passate i pezzi di pomodoro e le fettine di cipolla<\/strong> in modo da ottenere una salsa omogenea (questo perch\u00e9 non mi piace sentire i pezzi di cipolla sotto i denti).<\/p>\n

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____________________________<\/p>\n

Versate il tutto in una pentola a fondo spesso, aggiungete un pizzico di sale, 2 foglioline di basilico<\/strong> ed un filino d’olio extravergine di oliva (poco olio, perch\u00e8 poi lo aggiungerete a crudo, a cottura ultimata).<\/p>\n

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Allungate la salsa con un bicchiere d’acqua e cominciate la cottura a fuoco medio\/alto con il coperchio chiuso.<\/p>\n

Fate andare per 30\/40 minuti circa, mescolando di frequente ed aggiungendo un po’ d’acqua se la salsa dovesse restringersi troppo.<\/p>\n

Trascorso il tempo di cottura, spegnete e poi dopo aver atteso un paio di minuti<\/strong>, togliete le foglie di basilico cotte e mettetene altre 2\/3 fresche. Aggiungete un generoso filo d’olio extravergine di oliva, 2\/3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato e mescolate bene con il cucchiaio di legno.<\/p>\n

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La salsa \u00e8 pronta per condire un fumante piatto di maccheroni.<\/p>\n

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Oppure per essere raccolta in pratici vasetti da conservare in congelatore.<\/p>\n

\"vasetto<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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