{"id":230,"date":"2009-08-15T22:21:24","date_gmt":"2009-08-15T20:21:24","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=230"},"modified":"2015-10-03T23:21:53","modified_gmt":"2015-10-03T21:21:53","slug":"pure-di-patate","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2009\/08\/pure-di-patate\/","title":{"rendered":"Pur\u00e8 di Patate"},"content":{"rendered":"

il pur\u00e8 di patate \u00e8 il contorno per eccellenza da affiancare a secondi a base di carne, o da abbinare a piatti di verdura cotta.
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\n\"pure_di_patate\"<\/a>
\nIn questa pagina Chef Antony<\/span> vi presenta una versione semplice e velocissima del pur\u00e8 di patate<\/strong>. Non vi occorre nessun attrezzo particolare. Sbollentate le patate gi\u00e0 pelate, le schiacciate con una forchetta, aggiungete il burro e il latte, e mescolate il tutto a fuoco dolce per qualche minuto.<\/span> <\/p>\n

Ingredienti per 1 kg di patate<\/strong><\/p>\n

– patate<\/span>: 1 kg<\/span><\/span>
\n– acqua fredda<\/span>: 2 litri<\/span><\/span>
\n– sale grosso<\/span>: 1 cucchiaio<\/span><\/span>
\n– burro<\/span>: 50 gr.<\/span><\/span>
\n– latte tiepido<\/span>: 2 bicchieri<\/span><\/span>
\n– sale<\/span><\/span>
\n– noce moscata<\/span><\/span><\/p>\n

Preparazione:<\/strong><\/p>\n

Per prima cosa cominciate a sbucciare le patate. Tagliatele a grossi pezzi, mettetele in una pentola e copritele con abbondante acqua fredda (potete anche, in alternativa, cuocere le patate intere e pelarle dopo cotte). Salate con un cucchiaio di sale grosso e cuocete le patate. Il tempo di cottura dipende dalla qualit\u00e0 delle patate e da quanto grossi avete tagliato i pezzi. Indicativamente occorrono 20′-30′ da quando l’acqua ha raggiunto il bollore, e comunque potete accertare il grado di cottura infilando una forchetta nella patata (… se entra a fatica, allora deve cuocere ancora).<\/p>\n

In questa foto-ricetta abbiamo utilizzato patate piccole e le abbiamo cotte intere gi\u00e0 pelate
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\nUna volta cotte, scolate le patate e cominciate a schiacciarle con una forchetta quando sono ancora calde<\/strong>. Ora prendete il burro (che avete tolto dal frigo precedentemente per ammorbidirlo), tagliatelo a pezzi o a scaglie e amalgamatelo al pur\u00e8 utilizzando la stessa forchetta con la quale avete schiacciato le patate. Il pur\u00e8 deve gi\u00e0 assumerne un’aspetto cremoso ed omogeneo.
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\nA questo punto mettete il tegame sul fornello a fuoco basso e mescolando rapidamente con il cucchiaio di legno versate i due bicchieri di latte precedentemente scaldati in un pentolino (NB_ per una buona riuscita del pur\u00e8 \u00e8 fondamentale scaldare il latte prima di amalgamarlo alle patate … provare per credere<\/strong>).
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\nCuocete per 5 minuti circa a fuoco dolce, continuando a mescolare. A fine cottura salate a piacere ed eventualmente, mettete una presina di noce moscata.<\/span>
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\nIl vostro pur\u00e8 di patate \u00e8 pronto! Servitelo caldo fumante abbinato ad un secondo di carne con un bel bicchiere di vino rosso<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

una versione semplice e velocissima del pur\u00e8 di patate. Non vi occorre nessun attrezzo particolare. Sbollentate le patate gi\u00e0 pelate, le schiacciate con una forchetta, aggiungete il burro e il latte e … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5218,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[146,12,46,3,9],"tags":[54],"class_list":["post-230","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-antipasti-e-contorni","category-contorni","category-foto-ricette","category-ricette","category-scuola-di-cucina","tag-patate"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2009\/08\/pure_di_patate.jpg?fit=2419%2C1816","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/230","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=230"}],"version-history":[{"count":12,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/230\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6548,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/230\/revisions\/6548"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5218"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=230"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=230"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=230"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}