![\"pane](\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/immagini\/pane_con_friarielli_e_salsiccia.JPG?resize=500%2C382\" "\\"friarielli")
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cosa c’\u00e8 di meglio per cena di un bel piatto di “friarielli” col pane casareccio, un peperoncino piccante fresco e l’olio extravergine di oliva?<\/p>\n
Non sapete cosa sono i friarielli?<\/strong> In Campania e principalmente nel Napoletano le cime di rapa sono meglio conosciute come broccoli oppure con il termine dialettale “friarielli”. Questo termine deriva dal modo con il quale si \u00e8 soliti cucinare le cime di rapa<\/strong>, ossia sbollentate e poi saltate in padella con aglio e olio.<\/p>\n In questa pagina vi presentiamo una versione light dei “friarielli” con la salsiccia. L’olio extravergine di oliva cola attraverso le cime di rapa e si infiltra nella mollica della fetta di pane casereccio, conferendogli un aroma ed una fragranza che non ha eguali.<\/strong> Come tocco finale aggiungete un peperoncino piccante fresco e qualche pezzettino di salsiccia che avete cotto a parte sempre in acqua.<\/p>\n Ingredienti:<\/strong> Preparazione: In un pentolino a parte cuocete le salsicce<\/strong> con un dito d’acqua e a coperchio chiuso. Cuoceranno in circa 15\/20 minuti. A met\u00e0 cottura bucherellatele con una forchetta.<\/p>\n Nel frattempo abbrustolite le fette di pane casereccio<\/strong> e disponetele su di un piatto. Conditele con le cime di rapa calde fumanti, il sale, un generoso filo di olio extravergine di oliva, un peperoncino piccante fresco ed alcuni pezzi di salsiccia.<\/p>\n Ora aspettate un paio di minuti in modo che il pane si imbeva bene con l’olio fresco e con il “succo” delle cime di rapa, e poi servite.<\/p>\n Non fatevi mancare un bicchiere di vino rosso.<\/strong> L’ideale sarebbe un buon Aglianico come il Taurasi Docg<\/a>.<\/p>\n Friarielli \u00e8 un termine onomatopeico che evoca il “friccicolio” in padella delle cime di rapa. In questa pagina vi presentiamo una versione light della ricetta con la salsiccia. Niente fritto e niente aglio, cime di rapa sbollentate e …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[12,46,3,10,61],"tags":[132,107],"class_list":["post-2302","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-contorni","category-foto-ricette","category-ricette","category-secondi","category-secondi-piatti","tag-cime-di-rapa","tag-salsiccia"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2302","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2302"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2302\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9444,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2302\/revisions\/9444"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2302"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2302"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2302"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nsono una qualit\u00e0 di cime di rapa.<\/p>\n“Friarielli” infatti \u00e8 un termine onomatopeico che evoca il “friccicolio” in padella delle cime di rapa.<\/h3>\n
\nNiente fritto e niente aglio. Le cime di rapa sono sbollentate e poi condite con olio a crudo e sale direttamente su una fetta di pane casereccio appena un po’ tostata.<\/p>\n
\n– cime di rapa
\n– salsiccia luganega
\n– olio extra vergine di oliva
\n– pane casereccio cotto a legna
\n– peperoncino fresco piccante<\/p>\n
\nper prima cosa pulite le cime di rapa. Lasciate solo le infiorescenze e le foglie pi\u00f9 piccole e tenere<\/strong> (praticamente butterete i 2\/3 del prodotto … ma non preoccupetevi)
\nCuocetele per 15 minuti circa in una pentola a coperchio chiuso con due dita di acqua sul fondo.
\nOra scolatele e strizzatele leggermente (… ma non troppo, perch\u00e8 un po’ del liquido che fuoriesce dalle cime di rapa cotte, misto all’olio crudo ed il sale, vi servir\u00e0 per condire le fette di pane abbrustolite).<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/immagini\/pane_con_friarielli_e_salsiccia_chef_antony.JPG?resize=500%2C379\" "\\"friarielli")
<\/p>\nIo preferisco invece un bel Lambrusco di Sorbara Doc<\/a> per un sodalizio di sapori “napoletan-modenese” tutto da scoprire!<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"