{"id":2347,"date":"2012-12-08T14:07:29","date_gmt":"2012-12-08T12:07:29","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=2347"},"modified":"2015-09-18T22:18:16","modified_gmt":"2015-09-18T20:18:16","slug":"zucchine-ripiene","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2012\/12\/zucchine-ripiene\/","title":{"rendered":"Zucchine ripiene"},"content":{"rendered":"

\"01_zucchine_ripiene\"<\/a>
\n 
\nle zucchine ripene sono una specialit\u00e0 di Chef Antony<\/span>. Potete farle al forno come ben illustrato in questa pagina, oppure cotte direttamente nella salsa al pomodoro.
\nE’ un secondo-contorno sano, nutriente e genuino. Niente fritto e verdura cotta al forno<\/strong><\/p>\n

secondo e contorno insieme. Zucchine scavate e farcite con un ripieno di carne macinata, uovo, formaggio e pangrattato. Cottura al forno. Si servono tagliate a rondelle condite con olio extravergine di oliva.<\/span><\/p>\n

per farcire 4<\/span> zucchine medio grandi<\/span><\/span> vi occorrono<\/strong>
\n– carne di suino macinata<\/span>: 200 gr.<\/span><\/span>
\n– parmigiano grattugiato<\/span>: 30 gr.<\/span><\/span>
\n– pecorino romano grattugiato<\/span>: 20 gr.<\/span><\/span>
\n– uovo<\/span>: 1<\/span><\/span>
\n– pangrattato<\/span>: 50 gr.<\/span><\/span>
\n– prezzemolo<\/span>
\n(se vi avanza un po’ di ripieno potete fare delle polpette e cuocerle al forno insieme alle zucchine ripiene nella stessa pirofila)<\/p>\n

preparazione
\nper prima cosa impastate il ripieno<\/strong>. In una ciotola mischiate la carne macinata di suino, con un uovo, un pizzico di sale, il formaggio grattugiato, due foglioline di prezzemolo tritate ed il pan grattato. Aggiungete un filo d’olio ed impastate con le mani per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Otterrete un ripieno che ha grosso modo questo aspetto
\n\"02_zucchine_ripiene\"<\/a>
\n 
\nOra dedicatevi alle zucchine<\/strong>. Lavatele, tagliate le estremit\u00e0 e poi tagliatele a met\u00e0 in modo da formare 8 tronchetti.
\nCon un coltello scavate la parte interna delle zucchine ed eliminatela.
\n\"03_zucchine_ripiene\"<\/a>
\nOra aiutandovi con le dita spingete il composto di carne macinata dentro le zucchine scavate. Cercate di comprimere il pi\u00f9 possibile per compattare bene il ripieno.<\/p>\n

\"04_zucchine_ripiene\"<\/a>
\nQuando le avete riempite tutte, se vi avanza un po’ di ripieno potete cuocerlo schiacciato in padella con un filo d’olio, oppure potete fare delle polpette che cuocerete in forno insieme alle zucchine.<\/p>\n

\"05_zucchine_ripiene\"<\/a><\/p>\n

Sistemate tutte le zucchine in una pirofila ed infornate a 180\u00b0 per 45 minuti circa<\/strong>.
\n 
\n\"06_zucchine_ripiene\"<\/a>
\nUna volta cotte, fatele riposare 5 minuti, poi servitele tagliate a rondelle e condite con un filo d’olio extravergine di oliva.<\/span>
\n 
\n\"07_zucchine_ripiene\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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