{"id":2504,"date":"2013-02-03T01:19:23","date_gmt":"2013-02-02T23:19:23","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=2504"},"modified":"2014-11-09T18:03:51","modified_gmt":"2014-11-09T16:03:51","slug":"pizza-salsiccia-e-prosciutto-cotto","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2013\/02\/pizza-salsiccia-e-prosciutto-cotto\/","title":{"rendered":"Pizza salsiccia e prosciutto cotto"},"content":{"rendered":"

\"pizza<\/a>
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\nIl capo pizzaiolo di ricettedi.it \u00e8 Nadia<\/span><\/strong>, e questa, con prosciutto cotto e salsiccia, \u00e8 la sua specialit\u00e0.<\/p>\n

Impasto soffice ottenuto con doppia lievitazione dell’impasto. Condimento ricco ed abbondante. Il segreto sta nella preparazione della salsiccia; prima sbollentata a parte, poi cotta per 5 minuti nella salsa al pomodoro. Qualche pezzo di scamorza fresca come tocco finale<\/span>.<\/p>\n

 
\nIngredienti per due teglie da 30×40 cm.<\/strong><\/p>\n

– farina 0<\/span>: 500 gr.<\/span><\/span>
\n– sale<\/span>: 2 cucchiaini colmi<\/span><\/span>
\n– acqua<\/span>: 30 cl.<\/span><\/span>
\n– olio d’oliva<\/span><\/span>
\n– salsiccia<\/span>: 500 gr.<\/span><\/span>
\n– pomodori pelati<\/span>: 600 gr.<\/span><\/span>
\n– prosciutto cotto<\/span>: 150 gr.<\/span><\/span>
\n– mozzarella<\/span>: 200 gr.<\/span><\/span>
\n– scamorza<\/span>: 100 gr.<\/span><\/span><\/p>\n

 
\nPreparazione<\/p>\n

la preparazione dell’impasto base \u00e8 la stessa per tutte le pizze ed \u00e8 lo stesso anche per il pane fatto in casa<\/a><\/strong>.<\/p>\n

Lo ripetiamo in breve. Unite la farina, il sale, mezzo cubetto di lievito di birra e l’acqua. Mescolate con una mano fino a che tutta la farina non si sar\u00e0 amalgamata.<\/p>\n

In base alla consistenza, potete aggiustare l’impasto aggiungendo acqua o farina. La pasta per pizza di Nadia \u00e8 un impasto molto morbido, difficile da impastare<\/strong> perch\u00e9 si attacca alle dita. Lavoratelo energicamente per una decina di minuti infarinandovi spesso le mani.<\/p>\n

Fatelo lievitare coperto con una pellicola trasparente per mantenerlo umido, e poi con uno straccio per togliere la luce. Dopo un ora e mezza sar\u00e0 questo il suo aspetto<\/strong>
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\ncon 400\/500 gr. di farina avete impasto a sufficienza per due teglie da 30×40 cm. Dividete quindi in due panetti e stendeteli su un foglio di carta forno<\/strong>.<\/p>\n

Stendere non \u00e8 facile, perch\u00e9 un impasto cos\u00ec morbido si attacca alle dita e al matterello. Aiutatevi ungendo la carta e le mani con un po’ di olio. Stendete la sfoglia usando prima le mani e poi il matterello per uniformare.
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\nLa sfoglia dovr\u00e0 avere circa questo spessore (con la seconda lievitazione raddoppier\u00e0 il suo volume)
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\nMentre la sfoglia lievita, preparate gli ingredienti della pizza.<\/strong>
\nPrendete 600 gr. di pomodori pelati (1 barattolo e mezzo) e passateli con un frullatore ad immersione. Aggiungete una presa di origano, una di sale ed un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
\nFate cuocere a fuoco vivo per 15 minuti circa, poi spegnete e fate intiepidire.<\/p>\n

In un tegame a parte sbriciolate la salsiccia e sbollentatela a coperchio chiuso<\/strong> per una decina di minuti.
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\neliminate l’acqua in eccesso ed aggiungete un paio di mestoli della salsa al pomodoro che avete preparato per la pizza. Continuate la cottura della salsiccia per altri 5 minuti a coperchio chiuso e poi spegnete.
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\nTrascorso il tempo della seconda lievitazione (da 1 a 2 ore massimo). Accendete il forno e portatelo ad una temperatura di 180\u00b0.<\/p>\n

Nel frattempo farcite la pizza in questo modo:<\/strong>
\nprocedendo delicatamente per non sgonfiare l’impasto lievitato, prima cospargete la salsa al pomodoro con un cucchiaio
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\npoi aggiungete la salsiccia
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\ntagliuzzate il prosciutto cotto con una forbice
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\ninfine aggiungete la mozzarella e qualche pezzetto di scamorza fresca qua e la
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\ncuocete per 25 minuti circa a 180\u00b0c.<\/span> <\/p>\n

Questa \u00e8 la famosa “pizza prosciutto cotto e salsiccia di Nadia<\/em>“<\/strong> appena sfornata. Un profumo ed un sapore inconfondibili … una farcitura ricca ed abbondante su di un impasto soffice e fragrante.
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Vuoi fare una “serata pizza” in compagnia. Impasta 2 kg. di farina e fai 4 teglie di pizza margherita, 2 teglie di pizza salsiccia e prosciutto cotto e 2 teglie di pizza pancetta, stracchino e parmigiano.
\nGuarda le altre foto-ricette<\/p>\n

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\n\"pizza<\/a><\/td>\n\nPizza Margherita<\/em><\/strong><\/a>
\nla pizza fatta in casa di Chef Antony. Doppia lievitazione per un impasto soffice e leggero. Salsa al pomodoro ristretta ed insaporita sui fornelli con olio di oliva ed origano. Un misto di mozzarella e scamorza fresca per guarnire.\n<\/td>\n<\/table>\n

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\n\"pizza<\/a><\/td>\n\nPizza stracchino e pancetta<\/em><\/strong><\/a>
\nUna pizza soffice e fragrante con pancetta saporita al parmigiano ed un cuore morbido di stracchino e mozzarella\n<\/td>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Condimento ricco ed abbondante. Il segreto sta nella preparazione della salsiccia; prima sbollentata a parte, poi cotta per 5 minuti nella salsa al pomodoro. Qualche pezzo di scamorza fresca come tocco finale<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[46,17,49,3],"tags":[158,97,107],"class_list":["post-2504","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-foto-ricette","category-pane-e-focacce","category-pizza-pane-focacce","category-ricette","tag-pizza","tag-prosciutto-cotto","tag-salsiccia"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2504","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2504"}],"version-history":[{"count":7,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2504\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3911,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2504\/revisions\/3911"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2504"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2504"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2504"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}