{"id":2518,"date":"2013-02-06T18:12:08","date_gmt":"2013-02-06T16:12:08","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=2518"},"modified":"2015-10-25T17:22:55","modified_gmt":"2015-10-25T15:22:55","slug":"panini-al-latte","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2013\/02\/panini-al-latte\/","title":{"rendered":"Panini al Latte"},"content":{"rendered":"

\"01_panini_al_latte\"<\/a><\/p>\n

In questa foto-ricetta Chef Antony<\/span> vi presenta i suoi panini al latte in formato bauletto. Doppia lievitazione, niente olio, acqua e latte in parti uguali per un impasto morbido e fragrante. Scopri la particolare tecnica per realizzare i bauletti<\/strong><\/span>
\n <\/p>\n

Ingredienti<\/strong>:<\/p>\n

– farina<\/span>: 500 g<\/span><\/span>
\n– acqua<\/span>: 150 ml.<\/span><\/span>
\n– latte<\/span>: 150 ml.<\/span><\/span>
\n– sale<\/span>: 2 cucchiaini colmi<\/span><\/span>
\n– zucchero<\/span>: la punta di 1 cucchiaino<\/span><\/span>
\n– lievito di birra<\/span>: mezzo cubetto<\/span><\/span><\/p>\n

 
\nPreparazione<\/strong>:<\/p>\n

in un recipiente in plastica mettete la farina il sale e la punta di un cucchiaino di zucchero. Fate un piccolo cratere al centro e posizionate il mezzo cubetto di lievito. Fate intiepidire la miscela di latte a acqua e poi versatela nel centro del cratere direttamente sul lievito di birra. Cominciate ad impastare prima con le dita. Quando tutta l’acqua \u00e8 stata assorbita dalla farina, staccatevi l’impasto dalle dita e cominciate ad impastare con tutta la mano.
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\n\"02_panini_al_latte\"<\/a>
\ninizialmente l’impasto avr\u00e0 questo aspetto
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\n\"03_panini_al_latte\"<\/a>
\ntrasferitelo su un piano da lavoro ed armatevi di forza e pazienza<\/strong>. L’impasto deve essere lavorato per almeno dieci minuti fino a che non sar\u00e0 diventato un bel panetto liscio, compatto ed omogeneo.
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\n\"04_panini_al_latte\"<\/a>
\nQuando l’impasto vi sembrer\u00e0 sufficientemente sodo ed elastico, mettetelo a lievitare nello stesso recipiente che avete utilizzato per impastare e copritelo con un canovaccio. Lasciate passare 1 ora e 45 minuti per la prima lievitazione<\/strong><\/p>\n

\"05_panini_al_latte\"<\/a>
\nOra siete pronti per preparare i bauletti. Riprendete in mano l’impasto e lavoratelo ancora per qualche minuto. Staccate una pagnottella e stendete col matterello una striscia sottile lunga ed ovale.
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\n\"06_panini_al_latte\"<\/a>
\nRipiegatela su se stessa. Stendetela ancora per il lungo, poi mettete qualche fiocco di burro sottilissimo qua e la (il burro serve per ottenere l’effetto sfoglia della mollica). Arrotolate la striscia di impasto su se stessa e posizionatela su una teglia rivestita di carta da forno.
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\n\"07_panini_al_latte\"<\/a>
\n\"08_panini_al_latte\"<\/a>
\nSeguite lo stesso procedimento fino ad esaurire tutto l’impasto, e rimettete a lievitare per un’altra ora e mezza circa<\/strong>. Questi sono i bauletti prima e dopo la seconda lievitazione.
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\n\"09_panini_al_latte\"<\/a>
\n… una lievitazione perfetta<\/p>\n

\"10_panini_al_latte\"<\/a>
\nScaldate il forno a 180\u00b0 ed infornate per 25 minuti. Dopo 15 minuti girateli per una cottura pi\u00f9 uniforme<\/span>. Ecco i vostri panini al latte appena sfornati<\/strong>.
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\n\"11_panini_al_latte\"<\/a>
\nQuesto \u00e8 il risultato. Bauletti al latte freschi, morbidi e fragranti. La crosta non si sbriciola, perch\u00e9 il latte nell’impasto li rende pi\u00f9 morbidi ed elastici. Chef Antony ve li consiglia a colazione con burro e marmellata.
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\n\"12_panini_al_latte\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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