{"id":2562,"date":"2013-02-16T16:04:43","date_gmt":"2013-02-16T14:04:43","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=2562"},"modified":"2014-11-08T10:30:13","modified_gmt":"2014-11-08T08:30:13","slug":"garganelli-con-macinato-di-cavallo","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2013\/02\/garganelli-con-macinato-di-cavallo\/","title":{"rendered":"Garganelli con macinato di cavallo"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/immagini\/garganelli_con_macinato_di_cavallo\/garganelli_con_macinato_di_cavallo.JPG\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" itemprop=\"photo\" alt=\"pasta con rag\u00f9 di macinato di cavallo\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/immagini\/garganelli_con_macinato_di_cavallo\/01_garganelli_con_macinato_di_cavallo.JPG?resize=500%2C381\" title=\"pasta con rag\u00f9 di macinato di cavallo\" class=\"alignnone\" width=\"500\" height=\"381\" \/><\/a><br \/>\n&nbsp;<br \/>\nun rag\u00f9 veloce e sostanzioso. Niente soffritto. Il macinato di cavallo \u00e8 cotto con un trito di carote e scalogno, un filo di olio ed un bicchiere di acqua oppure di brodo vegetale.  <\/p>\n<p>&nbsp;<br \/>\n<strong>Ingredienti per 400 gr. di pasta<\/strong><\/p>\n<p>&#8211; <span itemprop=\"ingredient\" itemscope itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"><span itemprop=\"name\">macinato di cavallo<\/span>: <span itemprop=\"amount\">500 gr.<\/span><\/span><br \/>\n&#8211; <span itemprop=\"ingredient\" itemscope itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"><span itemprop=\"name\">carote<\/span>: <span itemprop=\"amount\">4 medie<\/span><\/span><br \/>\n&#8211; <span itemprop=\"ingredient\" itemscope itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"><span itemprop=\"name\">scalogno<\/span>: <span itemprop=\"amount\">mezzo<\/span><\/span><br \/>\n&#8211; <span itemprop=\"ingredient\" itemscope itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"><span itemprop=\"name\">parmigiano reggiano grattugiato<\/span><\/span><br \/>\n&#8211; <span itemprop=\"ingredient\" itemscope itemtype=\"http:\/\/data-vocabulary.org\/RecipeIngredient\"><span itemprop=\"name\">olio extravergine di oliva<\/span><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<br \/>\n<strong>Prepararazione<\/strong><\/p>\n<p>per prima cosa prendete le carote, grattate la parte esterna per pulirle e fate un trito grossolano con il mezzo scalogno.<\/p>\n<p>Prendete una pentola a fondo spesso e mettete il trito di carote e scalogno con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete il macinato di cavallo ed accendete i fornelli a fuoco vivo.<\/p>\n<p><strong>Con un cucchiaio di legno sbriciolate il macinato mano a mano che si cuoce<\/strong> e mescolate velocemente per evitare che si attacchi.<\/p>\n<p>Dopo 3-4 minuti aggiungete un bicchiere d&#8217;acqua (oppure un paio di mestoli di brodo vegetale), aggiustate di sale e continuate la cottura per 15\/20 minuti circa a coperchio chiuso, mescolando di frequente.<\/p>\n<p>Nel frattempo scaldate l&#8217;acqua e cuocete la pasta.<br \/>\nPer questa foto ricetta abbiamo scelto i garganelli, un formato di pasta che lega molto bene con il rag\u00f9.<\/p>\n<p>Scolate la pasta al dente e mantecatela con il rag\u00f9 di macinato di cavallo, un paio di cucchiai di acqua di cottura, e parmigiano reggiano grattugiato.<\/p>\n<p>Servite spolverando con altro parmigiano reggiano grattugiato.<br \/>\n<strong><span itemprop=\"author\">Chef Antony<\/span> nel suo piatto aggiunge sempre un filo di olio extravergine di oliva ed un peperoncino piccante fresco<\/strong>.<br \/>\n&nbsp;<br \/>\n<img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/immagini\/garganelli_con_macinato_di_cavallo\/02_garganelli_con_macinato_di_cavallo.JPG?resize=500%2C381\" title=\"garganelli con macinato di cavallo\" class=\"alignnone\" width=\"500\" height=\"381\" \/> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>un rag\u00f9 veloce e sostanzioso. 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