INGREDIENTI:
\nfontina della Valle d’Aosta
\nuno spicchietto d’aglio
\nlatte
\nfette di pane casereccio
\nuna noce di burro
\n4 tuorli d’uovo
\nfettine di pane tostato<\/p>\n
PREPARAZIONE:<\/p>\n
Togliete la crosta alla fontina, tagliatela a liste e poi a quadratini sottilissimi. Mettetela in una scodella con lo spicchio d’aglio, leggermente schiacciato, e copritela col latte freddo.<\/p>\n
Lasciatela riposare per un paio d’ore al fresco, non in frigorifero. Scolate la fontina dal latte e mettetela col burro in un casseruolino (con il burro possibilmente smussato).<\/p>\n
Cuocete a fuoco bassissimo: non deve bollire, per cui \u00e8 meglio cuocerla a bagno-maria. Rimescolate in continuazione con un cucchiaio di legno. Appena la fontina comincer\u00e0 a filare, aggiungete un tuorlo per volta, rimescolando velocemente.<\/p>\n
Quando il tutto sar\u00e0 liscio e cremoso, versate la fonduta in quattro ciotole calde e accompagnatela con fettine di pane tostato.<\/p>\n
In stagione si pu\u00f2 servire con tartufi affettati sottilissimi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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