{"id":2784,"date":"2013-05-06T20:30:27","date_gmt":"2013-05-06T18:30:27","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=2784"},"modified":"2014-11-07T22:29:46","modified_gmt":"2014-11-07T20:29:46","slug":"ragu-di-carne","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2013\/05\/ragu-di-carne\/","title":{"rendered":"Rag\u00f9 di carne"},"content":{"rendered":"

\"rag\u00f9<\/a>
\n 
\nChef Antony<\/span> vi propone un rag\u00f9 di carne semplice, leggero, ed allo stesso tempo molto saporito. Senza soffritto di cipolla, senza olio, con macinato di carne di suino, ed un bel po’ di carote<\/span>. <\/p>\n

ingredienti per condire 4 patti di pasta<\/strong><\/p>\n

– macinato di suino<\/span>: 400 gr.<\/span><\/span>
\n– polpa di pomodoro<\/span>: 400 gr.<\/span><\/span>
\n– carote<\/span>: 2 medie<\/span><\/span>
\n– scalogno<\/span>: mezzo<\/span>
\n– sale<\/span><\/span>
\n– basilico<\/span><\/span><\/p>\n

preparazione<\/strong><\/p>\n

la prima cosa da fare \u00e8 tritare le carote e lo scalogno. Prendete due belle carote fresche di media grandezza.
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\n\"\"
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\nIn questa foto-ricetta abbiamo usato una semplice grattugia a fori grossi per tritare le carote
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\n\"carote
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\nPreparate anche la polpa di pomodoro ed una foglia di basilico in una ciotola
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\n\"polpa
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\nPassate la polpa di pomodoro con un frullatore ad immersione. Senza esagerare, dovete solo rompere i pezzi pi\u00f9 grossi.
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\n\"polpa
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\nOra mettete in una pentola la carne macinata, le carote tritate e lo scalogno con un bicchiere di acqua.
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\n\"carne
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\nAggiungete una presa di sale e cominciate a cuocere a fiamma alta.<\/p>\n

Utilizzate un cucchiaio di legno per sbriciolare la carne, mano a mano che si cuoce. Girate di frequente per evitare che si attacchi alla pentola.<\/p>\n

Questo rag\u00f9 \u00e8 fatto senza soffritto<\/strong>… e non dovete neanche aggiungere olio, perch\u00e9 (… come si vede dalla foto seguente) \u00e8 pi\u00f9 che sufficiente il grasso presente nel macinato di suino.<\/p>\n

Continuate questa pre-cottura per 5 minuti circa, girando in continuazione.
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\n\"sbriciolate
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\nA questo punto aggiungete la polpa di pomodoro passata, allungate con mezzo bicchiere di acqua, mettete le foglie di basilico fresco, mettete il coperchio e cominciate la cottura del rag\u00f9 di carne.
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\n\"\"
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\nMantenete ancora la fiamma vivace per i primi 5 minuti e poi a fuoco medio\/basso e sempre a coperchio chiuso per altri 40\/50 minuti circa. Aggiustate di sale, se necessario, a met\u00e0 cottura.
\nIl rag\u00f9 di carne \u00e8 pronto<\/span>
\n 
\n\"il<\/a>
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\nQuesto \u00e8 un rag\u00f9 molto semplice e non pesante. Potete utilizzarlo per farcire una lasagna con la mozzarella<\/a>
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\n\"foto-ricetta
\n 
\nper condire un bel piatto fumante di maccheroni al pettine<\/a> con peperoncino piccante e parmigiano
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\n\"foto-ricetta
\n 
\n… oppure semplicemente da gustare su una fetta di pane con un filo di olio extravergine di oliva a crudo, un cucchiaino di parmigiano grattugiato, ed una fogliolina profumata di basilico fresco.
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\n\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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