{"id":2864,"date":"2013-05-23T22:24:49","date_gmt":"2013-05-23T20:24:49","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=2864"},"modified":"2015-10-25T21:29:33","modified_gmt":"2015-10-25T19:29:33","slug":"pane-focaccia-integrale","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2013\/05\/pane-focaccia-integrale\/","title":{"rendered":"Focaccia Integrale"},"content":{"rendered":"

\"01_focaccia_integrale\"<\/a>
\nLe dosi sono ben collaudate: per ogni kg di farina, circa 3 cucchiaini di sale colmi, 7,5 dl. di acqua tiepida, ed 1 cubetto di lievito di birra. In questa foto-ricetta Chef Antony<\/span> ha rincarato la dose. Quasi un chilo e mezzo di farina mista impastati a mano<\/strong>, per farsi una bella scorta di pane focaccia integrale da conservare in congelatore. <\/p>\n

Una focaccina molto morbida, fragrante e saporita. Doppia lievitazione (1 ora e mezza + 2 ore) e doppia lavorazione. Cottura 15\/20 minuti in forno gi\u00e0 caldo a 180\u00b0<\/span>. Da usare come pane, o da farcire a piacere.
\n 
\n\"02_focaccia_integrale\"<\/a><\/p>\n

Ingredienti<\/strong><\/p>\n

– farina tipo 0<\/span>: 1 kg<\/span><\/span>
\n– farina integrale<\/span>: 400 gr.<\/span><\/span>
\n– acqua tiepida<\/span>: 1 lt.<\/span><\/span>
\n– sale<\/span>: 4-5 cucchiaini<\/span><\/span>
\n– lievito di birra<\/span>: 1 cubetto<\/span><\/span>
\n– olio di oliva<\/span><\/span><\/p>\n

Preparazione<\/strong><\/p>\n

Non \u00e8 necessario sciogliere il lievito a parte. Mettetelo al centro della farina. Versate un po’ di acqua tiepida e scioglietelo con le dita.
\n 
\n\"03_focaccia_integrale\"<\/a>
\nDopo aver sciolto il lievito, versate il resto dell’acqua e cominciate ad impastare. Se rispettate le dosi indicate potete versare l’acqua anche tutta in una volta. Se invece diminuite la farina, regolate la dose dell’acqua versandola poco alla volta fino a quando l’impasto non avr\u00e0 raggiunto la giusta consistenza. Per questo tipo di pane, l’impasto deve essere molto morbido
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\n\"04_focaccia_integrale\"<\/a>
\nQuando avete assorbito tutta la farina, versatevi un cucchiaio di olio nella mano e continuate ad impastare.
\nRipetete questa operazione pi\u00f9 volte, fino a che non sarete soddisfatti dell’impasto che vi trovate tra le mani
\n 
\n\"05_focaccia_integrale\"<\/a>
\nRiponetelo a lievitare coperto con un canovaccio per circa 1 ora e mezza. Queste sono le due foto del prima e dopo la lievitazione.<\/p>\n

\"06_focaccia_integrale\"<\/a>
\n\"07_focaccia_integrale\"<\/a>
\nL’impasto \u00e8 lievitato benissimo. Riprendetelo, lavoratelo una seconda volta per qualche minuto e a questo punto decidete voi che cosa preparare:
\nuna morbida focaccia, come illustrato in questa pagina, oppure un cesto di fragranti panini integrali. Potete anche decidere per croccanti “freselle napoletane<\/a>” da conservare in dispensa per giorni e giorni. Mettete al lavoro tutta la famiglia e date libero sfogo alla vostra inventiva<\/p>\n

\"09_focaccia_integrale\"<\/a><\/p>\n

La preparazione pi\u00f9 semplice e veloce \u00e8 senza alcun dubbio quella del pane focaccia. Dividete l’impasto in pagnottelle<\/strong> e stendetene ognuna in sfoglie dello spessore inferiore al centimetro.
\n 
\n\"08_focaccia_integrale\"<\/a>
\nStendete la pasta direttamente su un foglio di carta da forno. Sar\u00e0 pi\u00f9 facile trasferirla nella teglia.
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\n\"10_focaccia_integrale\"<\/a>
\nRimettete le focacce a lievitare per altre 2 ore. Questa \u00e8 la focaccia dopo la seconda lievitazione.
\n 
\n\"11_focaccia_integrale\"<\/a>
\nScaldate il forno. Infornate le focacce una alla volta per 15\/20 minuti circa ad una temperatura compresa tra 180\u00b0 e 200\u00b0.
\n 
\n\"12_focaccia_integrale\"<\/a>
\nIl pane focaccia integrale \u00e8 pronto. Tagliatelo a spicchi e conservatelo in congelatore. Saranno sufficienti due minuti in un fornetto elettrico per gustare un morbido e fragrante pane caldo, pronto da farcire. Tutte le volte come se fosse appena sfornato. Provare per credere!<\/span>
\n 
\n\"13_focaccia_integrale\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una focaccina molto morbida, fragrante e saporita. Doppia lievitazione (1 ora e mezza + 2 ore) e doppia lavorazione. Cottura 15\/20 minuti in forno gi\u00e0 caldo a 180\u00b0. Da usare come pane, o da farcire a piacere<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6823,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[46,17,49,3],"tags":[129,114,23],"class_list":["post-2864","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-foto-ricette","category-pane-e-focacce","category-pizza-pane-focacce","category-ricette","tag-farina-integrale","tag-focaccia","tag-pane"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/01_focaccia_integrale.jpg?fit=3008%2C2262","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2864","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2864"}],"version-history":[{"count":14,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2864\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6837,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2864\/revisions\/6837"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6823"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2864"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2864"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2864"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}