{"id":3023,"date":"2014-02-10T22:07:11","date_gmt":"2014-02-10T20:07:11","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=3023"},"modified":"2015-03-23T19:38:32","modified_gmt":"2015-03-23T17:38:32","slug":"marmellata-di-limoni","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2014\/02\/marmellata-di-limoni\/","title":{"rendered":"Marmellata di limoni"},"content":{"rendered":"

foto-ricetta di Elisa.
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\n\"marmellata_di_limoni\"<\/a>
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\nQuesta marmellata \u00e8 eccezionale. Fresca, sana e genuina, con il suo gusto asprigno, potete abbinarla a qualsiasi altra marmellata. Il mix preferito da Chef Antony<\/span> \u00e8 marmellata di limoni e marmellata di pere … tutto rigorosamente fatto in casa (guarda le foto ricette della marmellata di pere Abate<\/a> e della marmellata di pere Williams<\/a>)<\/p>\n

dosi per 5 vasetti da 400 gr.:<\/strong><\/p>\n

– polpa di limone: 2 kg
\n– buccia di limone: 3 limoni
\n– zucchero: 1kg
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Preparazione:<\/strong><\/p>\n

Con l’apposito attrezzo, tagliate la scorza di 3 limoni.
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\nDovete prendere solo la parte gialla della scorza e poi tagliarla a striscioline.
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\nsbollentate le bucce del limone per un paio di minuti e poi scolate l’acqua
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\nripetete l’operazione una seconda volta e raccogliete le scorzette in un piatto. Le aggiungerete alla polpa di limoni verso met\u00e0 cottura.
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\nSbucciate i limoni togliendo accuratamente tutta la parte bianca della buccia
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\ntagliate la polpa a pezzettini e cominciate la cottura. Utilizzate una pentola larga e dal fondo spesso.
\nFiamma bassa e mescolate di tanto in tanto.
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\nDopo un’ora circa, se la polpa \u00e8 ben spappolata, spegnete, fatela intiepidire e poi passatela con un passaverdure per eliminare tutte le parti bianche rimaste.
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\nOra potete proseguire la cottura della polpa di limone ripulita da tutte le impurit\u00e0. Aggiungete le scorzette di limone sbollentate
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\naggiungete lo zucchero
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\ncon lo zucchero la colorazione della marmellata cambia e diventa pi\u00f9 scura.
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\nTerminate la cottura. Vi occorrer\u00e0 almeno un’altra ora.
\nI tempi sono molto variabili, perch\u00e8 dipendono dalla qualit\u00e0 della frutta. Ci sono ad esempio limoni pi\u00f9 sugosi di altri e che quindi richiedono un tempo di cottura pi\u00f9 lungo.<\/p>\n

Quando la marmellata \u00e8 pronta (per accertarvene utilizzate il solito metodo: versate un cucchiaino di marmellata su un piatto freddo, aspettate 2\/3 minuti e osservate quanto rimane compatto), riempite i vasetti sterilizzati e tappateli.<\/p>\n

Per sterilizzare i vasetti, potete passarli qualche secondo nell’acqua bollente e poi farli asciugare. Oppure lavarli e poi tenerli nel forno a 160\u00b0 fino a quando non li riempite con la marmellata bollente.<\/p>\n

Per riempire i vasetti bollenti, vi occorre un guanto termico oppure una presina adatta.
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\ncapovolgete i vasetti per creare l’effetto sottovuoto e fateli raffreddare cos\u00ec
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\nLa marmellata \u00e8 pronta. Riponete i vasetti in dispensa e segnateli con un etichetta che riporti prodotto e data di confezionamento<\/strong>.
\nVi pu\u00f2 sembrare una banalit\u00e0, ma se la vostra produzione di marmellate fatte in casa aumenta, potreste non ricordare cosa c’\u00e8 dentro i vasetti che avete riposto in dispensa qualche mese prima.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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