{"id":3065,"date":"2014-02-18T21:59:21","date_gmt":"2014-02-18T19:59:21","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=3065"},"modified":"2015-05-27T22:02:21","modified_gmt":"2015-05-27T20:02:21","slug":"centerbe","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2014\/02\/centerbe\/","title":{"rendered":"Liquore Centerbe"},"content":{"rendered":"

\"liquore_centerbe\"<\/a>
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\nIl centerbe \u00e8 un liquore o un distillato? (leggi qual \u00e8 la differenza nel nostro approfondimento sui liquori fatti in casa<\/a>).<\/p>\n

Il centerbe di Luigi \u00e8 senz’altro un liquore, perch\u00e8 si ottiene dalla macerazione in alcol di essenze, foglie e fiori.<\/p>\n

La denominazione Centerbe viene utilizzata per svariate preparazioni. Non esiste una ricetta ufficiale per questo liquore.<\/strong> Probabilmente ogni regione e ogni paesino di montagna ha la sua personale ricetta.
\n… e chi lo fa, di solito \u00e8 restio a svelare i propri segreti e le erbe utilizzate. <\/p>\n

Chef Antony<\/span> ha la fortuna di conservare nella sua dispensa il Centerbe di Luigi. Non sappiamo se si tratti della ricetta ufficiale\/originale, ma vi possiamo assicurare, senza alcun dubbio, che questo liquore \u00e8 davvero eccezionale!<\/span><\/p>\n

Questi sono gli ingredienti:<\/strong>
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\n– menta<\/span>: 3 foglie<\/span>
\n– cedrina (detta anche erba luigina, erba zedrena, citrunella o limunetto)<\/span>: 3 foglie<\/span>
\n– salvia<\/span>: 3 foglie<\/span>
\n– basilico<\/span>: 3 foglie<\/span>
\n– alloro<\/span>: 3 foglie<\/span>
\n– rosmarino<\/span>: 5 aghi<\/span>
\n– camomilla<\/span>: 3 fiori<\/span>
\n– ginepro<\/span>: 3 frutti<\/span>
\n– chiodi di garofano<\/span>: 2<\/span>
\n– zafferano<\/span>: 1 presina<\/span>
\n– th\u00e8<\/span>: 1 presina<\/span>
\n– cannella<\/span>: 1 unghia<\/span>
\n– alcool<\/span>: 400 gr.<\/span>
\n– acqua<\/span>: 350 gr.<\/span>
\n– zucchero<\/span>: 300 gr.<\/span>
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\n\"ingredienti
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\nQuesta \u00e8 la preparazione:<\/strong>
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\nPrima raccomandazione: questo liquore si fa in estate.
\nProbabilmente, con un po’ di impegno, riuscireste a trovare tutte le essenze in qualsiasi periodo dell’anno, ma una foglia di basilico raccolta in Luglio, non ha sicuramente lo stesso profumo di una piantina comprata in Gennaio.<\/p>\n

Quindi se non \u00e8 la stagione giusta, lasciate perdere e dedicatevi ad un altro liquore.<\/p>\n

Come avrete capito la fase pi\u00f9 complicata \u00e8 quella della raccolta delle erbe.<\/p>\n

Per Basilico, Menta, Salvia, Alloro e Rosmarino non dovreste avere problemi. Sono essenze facilmente reperibili e si possono coltivare anche sul balcone di casa.<\/p>\n

Vi dovrete impegnare un po’ di pi\u00f9 per trovare i fiori di Camomilla, le bacche di Ginepro, le foglie di limone e l’Erba Luigina. L’Erba Luigina o Cedrina, in particolare, non \u00e8 un arbusto molto comune e non cresce spontaneo. E’ originario dell’america del sud e non regge le temperature troppo rigide, ma con un po’ di accortezza potete tenere anche questo sul balcone di casa vostra o in giardino.<\/p>\n

Per i Chiodi di Garofano, lo Zafferano, il Th\u00e8 e la Cannella, andate in erboristeria.<\/p>\n

Una volta raccolte tutte le erbe, lavatele, fatele asciugare e mettetele in un recipiente di vetro a chiusura ermetica.
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\nAggiungete l’alcol e fate macerare per 5 giorni
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\n\"\"
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\nDurante i 5 giorni di macerazione, agitate e scuotete il contenitore almeno 2 volte al giorno.
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\n\"\"
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\nTrascorsi i 5 giorni, preparate uno sciroppo con con 350 gr. di acqua e 300 gr. di zucchero. <\/p>\n

Lo sciroppo si fa cos\u00ec:
\nfate bollire l’acqua e poi aggiungete lo zucchero
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\n\"\"
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\nfate bollire a fiamma dolce per 5 minuti, spegnete e lasciate raffreddare.
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\n\"\"
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\nAggiungete lo sciroppo all’alcol e fate riposare per altri 2 giorni
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\n\"\"
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\nOra siete pronti per filtrare ed imbottigliare.
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\n\"\"
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\nnotate come le erbe hanno perso la loro colorazione e l’hanno trasferita al liquore che adesso \u00e8 diventato verde brillante
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\n\"\"<\/a>
\n 
\nIl vostro Centerbe \u00e8 pronto.
\nNon consumatelo subito. Il liquore deve maturare, fatelo riposare almeno un mese in dispensa prima di servirlo<\/span>.
\n 
\n\"\"
\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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