{"id":3079,"date":"2014-03-02T18:53:23","date_gmt":"2014-03-02T16:53:23","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=3079"},"modified":"2015-12-11T23:39:01","modified_gmt":"2015-12-11T21:39:01","slug":"castagnole","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2014\/03\/castagnole\/","title":{"rendered":"Castagnole"},"content":{"rendered":"

\"01_castagnole\"<\/a>
\n 
\nLe castagnole sono un un dolce tipico del periodo di carnevale. Possiamo farle rientrare in quella miriade di varianti di pasta fritta lievitata, che appartengono all’universo “zeppola<\/a>“. La nostra Elisa le ha preparate per RicetteDi.it nella versione classica (illustrata in questa foto ricetta), nella versione colorata delle castagnole rosse all’Alchermes<\/a>, e nella versione light delle castagnole al forno<\/a><\/p>\n

Partiamo dalle castagnole classiche<\/strong> (… le preferite da Chef Antony)<\/p>\n

\"02_castagnole\"<\/a><\/p>\n

Questi sono gli ingredienti:<\/strong>
\n
\n– farina<\/span>: 200 gr.<\/span>
\n– uova<\/span>: 2<\/span>
\n– zucchero<\/span>: 3 cucchiai<\/span>
\n– vanillina<\/span>: 1 bustina<\/span>
\n– liquore a piacere<\/span>: 1 cucchiaio<\/span>
\n– olio di semi<\/span>: 3 cucchiai<\/span>
\n– buccia di limone<\/span>: 1<\/span>
\n– lievito per dolci<\/span>: 1 cucchiaino colmo (equivalente a circa mezza bustina)<\/span>
\n– olio di semi per friggere<\/span>
\n– sale<\/span>: 1 pizzico<\/span>
\n<\/span><\/p>\n

preparazione<\/strong><\/p>\n


\nin una ciotola raccogliete le uova, la farina, lo zucchero, una bustina di vanillina ed una scorza di limone grattugiata
\n 
\n\"03_castagnole\"<\/a>
\naggiungete 1 cucchiaino di lievito per dolci (l’equivalente di mezza bustina)
\n 
\n\"04_castagnole\"<\/a>
\npoi aggiungete 3 cucchiai di olio di semi ed 1 cucchiaio di liquore a piacere (Sassolino oppure Strega, Centerbe, Rum, ecc…)
\n 
\n\"05_castagnole\"<\/a>
\ncominciate ad impastare per amalgamare tutti gli ingredienti
\n 
\n\"06_castagnole\"<\/a>
\ncon queste dosi dovrebbe venirvi un impasto molto morbido, umido ed appiccicoso come questo.
\n 
\n\"07_castagnole\"<\/a>
\nRiponetelo a riposare una mezz’oretta. Nel frattempo preparate tutto l’occorrente per la frittura. Quando avete la padella con l’olio pronta e bella calda, riprendete l’impasto ed allungate dei salsicciotti lavorandolo con il palmo delle mani.
\n 
\n\"08_castagnole\"<\/a>
\ncon un coltello tagliate tanti piccoli cilindretti.
\n 
\n\"09_castagnole\"<\/a>
\nNon preoccupatevi se sono di forma irregolare. Quando li tufferete nell’olio bollente, magicamente si trasformeranno in palline perfette
\n 
\n\"10_castagnole\"<\/a>
\nLa frittura dura pochi secondi. L’olio deve essere bollente, ma la fiamma dovete tenerla medio bassa. Giratele per dorare tutta la superficie in maniera uniforme.<\/p>\n

\"11_castagnole\"<\/a>
\nSgocciolatele e trasferitele su un foglio di carta assorbente
\n 
\n\"12_castagnole\"<\/a>
\nFinch\u00e8 sono ancora calde passatele nello zucchero semolato.
\n 
\n\"13_castagnole\"<\/a>
\nAttenzione perch\u00e8, se le fate raffreddare, lo zucchero non attacca pi\u00f9. Se invece preferite lo zucchero a velo, il procedimento \u00e8 contrario: occorre farle raffreddare prima di rotolarle nello zucchero a velo.<\/p>\n

ecco pronto un bel piatto di soffici e profumate castagnole classiche fritte
\n 
\n\"14_castagnole\"<\/a>
\n<\/span><\/p>\n

Prova anche la ricetta delle Castagnole Rosse all’Alchermes<\/a><\/p>\n

\"01_castagnole_rosse\"<\/a><\/p>\n

Se invece non gradisci il fritto, la nostra Elisa ha sperimentato anche una particolare ricetta da cuocere al forno. Ecco le sue fantastiche castagnole al forno<\/a><\/p>\n

\"castagnole_al_forno_01\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

dolce tipico del periodo di carnevale. Possiamo farle rientrare in quella miriade di varianti di pasta fritta lievitata che appartengono all’universo “zeppola”. In questa foto-ricetta Elisa le ha preparate per RicetteDi.it in due varianti di impasto: le castagnole classiche, e le castagnole rosse all’Alchermes.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7378,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[15,48,46,3],"tags":[184,252],"class_list":["post-3079","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dolci","category-dolci-foto-ricette","category-foto-ricette","category-ricette","tag-carnevale","tag-castagnole"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/01_castagnole.jpg?fit=2879%2C2160","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3079","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3079"}],"version-history":[{"count":9,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3079\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7396,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3079\/revisions\/7396"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7378"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3079"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3079"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3079"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}