{"id":3129,"date":"2014-03-30T09:45:22","date_gmt":"2014-03-30T07:45:22","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=3129"},"modified":"2015-05-27T21:46:45","modified_gmt":"2015-05-27T19:46:45","slug":"crema-al-limone-crostata","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2014\/03\/crema-al-limone-crostata\/","title":{"rendered":"Crema al Limone"},"content":{"rendered":"

 
\n\"crema<\/a>
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\nIn questa pagina vi presentiamo 3 versioni alternative di crema al limone.
\nIn tutte e tre le ricette gli ingredienti principali sono succo di limone e uova. La differenza principale sta nelle dosi di burro e\/o farina. In un caso si usa come addensante il burro, nell’altro una miscela di acqua e farina.<\/span><\/p>\n

Il loro aspetto, come potete vedere dalle foto, \u00e8 molto simile<\/strong>. Ma in realt\u00e0 c’\u00e8 una bella differenza negli ingredienti. Nella prima ad esempio ci sono 120 gr. di burro, nella terza invece solo un pezzettino da aggiungere a fine preparazione. <\/p>\n

La crema fatta con la farina \u00e8 pi\u00f9 soda e compatta, quella fatta col burro ha una consistenza pi\u00f9 fluida e fresca<\/strong>, ma tende a sciogliersi e a liquefarsi se rimane molto tempo fuori frigo<\/p>\n

La prima crema al limone che vi proponiamo<\/strong> \u00e8 quella senza farina e con il burro
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\ndosi:<\/strong>
\n– limoni: 2 (succo + scorza grattugiata)
\n– uova: 4 (2 interi + 2 tuorli)
\n– burro: 120 gr.
\n– zucchero: 120 gr.<\/p>\n

la preparazione di questa crema al limone \u00e8 a bagnomaria<\/strong>.<\/p>\n

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, il succo di due limoni, e la loro scorza grattugiata.
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Scaldate un pentolino a bagnomaria e fate sciogliere il burro.
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\nPoi aggiungete le uova sbattute con lo zucchero ed il succo di limone
\nMescolate con una frusta fino a quando la crema non si sar\u00e0 addensata
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___________________________________<\/p>\n

\ud83d\ude09 La seconda crema al limone<\/strong> che vi presentiamo \u00e8 una versione light della precedente.
\nQuesta \u00e8 la preferita da Chef Antony<\/strong>. Fresca, leggera e profumata. La crema ideale nella giusta dose, per farcire una crostata alla frutta (di fragole, lamponi, mirtilli, more, ecc…)<\/p>\n

queste sono le dosi:
\n– limoni: 2 (succo + scorza grattugiata)
\n– uova: 2
\n– burro: 40 gr.
\n– zucchero: 90 gr.<\/p>\n

pochi ingredienti. Una crema, veloce, semplice e naturale<\/strong>
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\nla preparazione \u00e8 del tutto simile alla precedente. Mescolate tutti gli ingredienti in un pentolino (uova, succo di limone, zucchero, burro e buccia di limone grattugiata).
\nCottura a bagnomaria a fuoco dolce fino a che la crema non si \u00e8 addensata
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__________________________________<\/p>\n

La terza crema al limone<\/strong> selezionata da Chef Antony<\/span> \u00e8 quella della crostata al limone di Elisa<\/a><\/strong>. Questa crema si fa con la farina, acqua ed un solo pezzettino di burro aggiunto a fine preparazione
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ingredienti:<\/strong>
\n– farina: 100 gr.
\n– zucchero: 200 gr.
\n– acqua: 30 cl.
\n– tuorli d\u2019uovo: 3
\n– succo di limone: 10 cucchiai
\n– buccia di limone non trattato: 2
\n– burro: 1 noce<\/p>\n

per la preparazione potete vedere anche la ricetta della crostata al limone di Elisa<\/a>.<\/p>\n

queste sono le fasi della preparazione in breve:<\/strong><\/p>\n

prima dovete scaldare l’acqua in un pentolino.
\naggiungete lo zucchero e lo fate sciogliere<\/p>\n

Poi aggiungete la farina poco alla volta, mescolando in continuazione per evitare che si formino grumi
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\nQuesta \u00e8 una crema molto “faticosa” da fare. Dovete mescolare e mescolare … e pi\u00f9 andate avanti, pi\u00f9 si addensa. Dovrete usare forza e costanza.<\/p>\n

Mescolate fino a quando cambia consistenza e comincia a staccarsi dalle pareti del tegame mentre girate.<\/p>\n

Dovr\u00e0 formarsi un impasto compatto che rimane quasi tutto attaccato alla frusta mentre girate.<\/p>\n

A questo punto allontanate il pentolino dai fornelli e concludete la preparazione della crema aggiungendo i 3 tuorli d’uovo e la buccia dei limoni grattugiata
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\naggiungete 10 cucchiai colmi di succo di limone e, come tocco finale, un pezzettino di burro per rendere la crema pi\u00f9 liscia e fluida
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\"crema<\/a>
crema al limone senza uova<\/a>: questa crema \u00e8 semplicemente strepitosa! Fresca, soda e profumata. Senza uova, senza burro e senza latte. Gli unici ingredienti sono limone, zucchero, acqua e qualche cucchiaio di maizena come addensante.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In questa pagina vi presentiamo 3 versioni alternative di crema al limone. In tutte e 3 le ricette gli ingredienti principali sono succo di limone e uova. La differenza principale sta nelle dosi di burro e\/o farina. In un caso si usa come addensante il burro, o in alternativa una miscela di acqua e farina.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5224,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[15,48,46,3],"tags":[98,79],"class_list":["post-3129","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dolci","category-dolci-foto-ricette","category-foto-ricette","category-ricette","tag-crema","tag-limone"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/crema_al_limone.jpg?fit=5120%2C3840","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3129","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3129"}],"version-history":[{"count":15,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3129\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5882,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3129\/revisions\/5882"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5224"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3129"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3129"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3129"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}