{"id":3209,"date":"2014-04-25T08:26:38","date_gmt":"2014-04-25T06:26:38","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=3209"},"modified":"2015-04-06T22:29:43","modified_gmt":"2015-04-06T20:29:43","slug":"rotolo-fragole-e-panna","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2014\/04\/rotolo-fragole-e-panna\/","title":{"rendered":"Rotolo con fragole e panna montata"},"content":{"rendered":"

\"rotolo<\/a>
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\nQuesto \u00e8 un dolce che si presta a mille interpretazioni. Date sfogo ai vostri gusti ed alla vostra creativit\u00e0!
\nLa base \u00e8 un rotolo di pan di spagna, il ripieno e le decorazioni, in questa foto-ricetta, sono semplicemente, panna montata e fragole senza nessun altro ingrediente.
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\nL’autore di questo rotolo \u00e8 Nadia (… se vi piace il genere, date un’occhiata anche al suo rotolo con fragole e crema al limone<\/a><\/strong>)<\/p>\n

Ingredienti:<\/strong>
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\n– uova<\/span>: 3<\/span>
\n– zucchero<\/span>: 120 gr.<\/span>
\n– farina 00<\/span>: 70 gr.<\/span>
\n– frumina (amido di frumento)<\/span>: 50 gr.<\/span>
\n– lievito per dolci<\/span>: mezza bustina (2 cucchiaini)<\/span>
\n– acqua<\/span>: 3 cucchiai<\/span>
\n– sale<\/span>: 1 pizzico<\/span>
\n– panna da montare<\/span>: 200 ml.<\/span>
\n– fragole<\/span>
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\nPreparazione dell’impasto per il pan di spagna:<\/strong><\/p>\n

per prima cosa sgusciate le uova e dividete i tuorli dagli albumi.
\nMontate gli albumi a neve con un pizzico di sale
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Scaldate 3 cucchiai di acqua. Prendete la ciotola dei tuorli e aggiungete un pizzico di sale e l’acqua bollente
\nSbattete i tuorli d’uovo con una frusta elettrica fino ad ottenere una consistenza schiumosa
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Continuate a sbattere ed aggiungete lo zucchero
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\nPer ultimo incorporate le farine ed il lievito
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\nLa prima parte dell’impasto \u00e8 pronto. Una consistenza liscia, compatta e cremosa
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\nA questo punto incorporate le bianche d’uovo montate a neve
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\nAmalgamate delicatamente con un cucchiaio di legno. Le chiare devono essere incorporate, senza essere “smontate”
\nQuando avrete ottenuto questa consistenza, l’impasto per il pan di spagna a rotolo \u00e8 pronto
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\nOra stendete un foglio di carta da forno su una teglia di 30 x 40 cm. circa. Versateci il composto e sistematelo in maniera omogenea su tutta la superficie.
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\nL’impasto del pan di spagna a rotolo rimane abbastanza compatto e non cola ai bordi del foglio di carta da forno.
\nCercate di tenere lo stesso spessore su tutta la teglia.
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\nOra portate il forno ad una temperatura di 190\u00b0 e infornate per 12 minuti sistemando la teglia nella parte medio-bassa del forno
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\nFinch\u00e9 il pan di spagna \u00e8 ancora caldo, capovolgetelo su un altro foglio di carta da forno ed eliminate il foglio che avete usato per la cottura
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\nArrotolate il pan di spagna su se stesso con la carta da forno
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\npoi avvolgetelo in un panno umido
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\nFatelo riposare per almeno mezz’ora.
\nNel frattempo potete preparare il ripieno. In questa foto ricetta Nadia ha deciso per un classico “fragole con panna montata”.<\/p>\n

Riprendete il pan di spagna e srotolatelo.
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\nSpalmatelo di panna montata
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\nTagliate le fragole fresche e profumate direttamente sulla panna montata (oppure potete preventivamente condirle con limone e zucchero)
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\nArrotolate di nuovo il pan di spagna
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\nAvvolgetelo di nuovo nella carta da forno che avete utilizzato la seconda volta. Avvolgetelo ben stretto e poi mettetelo in frigo a riposare per fargli prendere la forma.<\/p>\n

Non consumatelo subito. Bisogna dare il tempo al pan di spagna di ammorbidirsi, ed alle fragole di rilasciare il loro liquido che si fonde con la panna<\/p>\n

L’ideale sarebbe prepararlo almeno 12 ore prima di servirlo.
\nServitelo tagliato a fette con qualche fragola fresca ed una spolverata di zucchero a velo.
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\n\"rotolo<\/a>
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