{"id":34,"date":"2009-05-11T20:31:41","date_gmt":"2009-05-11T18:31:41","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/prove\/?p=34"},"modified":"2015-04-30T16:05:15","modified_gmt":"2015-04-30T14:05:15","slug":"crocchette-di-patate","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2009\/05\/crocchette-di-patate\/","title":{"rendered":"Crocchette di patate"},"content":{"rendered":"

Per prima cosa preparate una buona base di pur\u00e8 di patate<\/strong>. Trovate la ricetta completa del pur\u00e8 di patate nella sezione contorni (pur\u00e8 di patate<\/a><\/em>), ma riassumendo in poche righe:<\/p>\n

prendete 1 kg di patate cotte e passatele nello schiacciapatate, aggiungete 50 gr. di burro tagliato a pezzettini (… se avete problemi di colesterolo o transaminasi alte, potete provare anche senza burro oppure diminuite la dose), e aggiungete due bicchieri di latte caldo da amalgamare durante la cottura a fuoco dolce. Dopo 10 minuti di cottura circa, salate e spegnete.<\/p>\n

Una volta preparato il pur\u00e8, riponetelo in una ciotola, fatelo raffreddare, quindi amalgamate con le mani un uovo pi\u00f9 due manciate abbondanti di parmigiano reggiano<\/strong> grattugiato (oppure pecorino, ma in questo caso limitate la dose) a piacere e un po’ di prezzemolo fresco tritato.<\/p>\n

Se l’impasto vi sembra troppo molle<\/strong> (e questo dipende molto dalla qualit\u00e0 delle patate che avete utilizzato), potete aggiungere qualche cucchiaio di farina per renderlo pi\u00f9 compatto, quindi cominciate a dare forma alle crocchette.<\/p>\n

Se volete insaporirle ulteriormente, ricettedi consiglia di prepararvi un piattino con dei cubetti di provola affumicata e di speck (o a piacere scamorza, mozzarella, prosciutto, pancetta, mortadella…) e mano a mano che preparate le crocchette, li inserite all’interno.<\/p>\n

Ora preparate in un piatto 3 uova sbattute<\/strong>, con l’aggiunta di sale e parmigiano reggiano grattugiato a piacere, e in un altro piatto disponete del pangrattato<\/strong>. Scaldate abbondante olio di semi in un tegame per frittura, quindi prendete le crocchette una alla volta, passatele prima nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato ed infine tuffatele nell’olio bollente.<\/p>\n

Appena tre minuti (ossia il tempo di dorarle e renderle croccanti superficie) e sono pronte. Scolatele su un piatto rivestito di carta da cucina<\/strong>, salatele e servitele ancora calde.<\/p>\n

\"Crocchette<\/a>
Crocchette di patate al forno<\/a>
il ripieno viene inserito, successivamente all\u2019impasto di patate formaggio e uova, nel momento in cui vengono modellate le crocchette. Si inseriscono all\u2019interno, ben racchiusi, qualche pezzettino di scamorza fresca e qualche cubetto di prosciutto cotto. Ma potreste mettere anche salame, pancetta, coppa, mozzarella, Fontina ecc\u2026<\/figcaption><\/figure>
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\"Arancini<\/a>
Arancini al forno<\/a> – L\u2019arancino in realt\u00e0, non potrebbe chiamarsi tale se non \u00e8 fritto. La cottura \u00e8 una parte importantissima della ricetta e ne cambia in maniera radicale il risultato finale. Quelli che vi proponiamo in questa foto-ricetta sono simili soltanto in apparenza agli arancini classici della tradizione siciliana. In realt\u00e0 sono molto pi\u00f9 vicini, nel sapore e nella preparazione, ad un Gatt\u00f2 di Riso.<\/figcaption><\/figure>
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\"Pur\u00e8<\/a>
Pur\u00e8 di patate<\/a>
In questa pagina Chef Antony vi presenta una versione semplice e velocissima del pur\u00e8 di patate. Non vi occorre nessun attrezzo particolare. Sbollentate le patate gi\u00e0 pelate, le schiacciate con una forchetta, aggiungete il burro e il latte, e mescolate il tutto a fuoco dolce per qualche minuto.<\/figcaption><\/figure><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Preparate prima un pur\u00e8 di patate e successivamente amalgamate con le mani un uovo pi\u00f9 una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato (o pecorino) a piacere e un po’ di prezzemolo fresco tritato…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,3],"tags":[],"class_list":["post-34","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-antipasti","category-ricette"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34"}],"version-history":[{"count":16,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5597,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34\/revisions\/5597"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}