{"id":3520,"date":"2014-09-20T17:05:26","date_gmt":"2014-09-20T15:05:26","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=3520"},"modified":"2015-09-15T15:10:04","modified_gmt":"2015-09-15T13:10:04","slug":"cheesecake-ai-frutti-di-bosco","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2014\/09\/cheesecake-ai-frutti-di-bosco\/","title":{"rendered":"Cheesecake ai frutti di bosco"},"content":{"rendered":"

La cheesecake ai frutti di bosco \u00e8 la preferita da Chef Antony. La copertura coloratissima di more, gelsi e lamponi, conditi con zucchero e succo di limone, \u00e8 il connubio perfetto con la morbida crema di formaggio, panna e yogurt del ripieno. Un vero spettacolo per gli occhi e per il palato!
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\n\"cheesecake_ai_frutti_di_bosco_01\"<\/a>
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\nla preparazione della cheesecake la possiamo dividere in tre fasi, tante quanti sono gli strati che la compongono:
\nil primo strato \u00e8 un impasto di biscotti sbriciolati ed amalgamati con miele e burro fuso; il secondo strato \u00e8 un misto di yogurt, panna fresca, ed un formaggio spalmabile a scelta tipo Philadelphia; il terzo strato per questa cheesecake \u00e8 una copertura ai frutti di bosco.<\/p>\n

Questa \u00e8 la ricetta che abbiamo selezionato per la <\/strong>cheesecake base<\/a><\/strong> <\/p>\n

Ingredienti per la base di biscotti
\n– biscotti secchi<\/span>: 250 gr.<\/span>
\n– burro<\/span>: 100 gr.<\/span>
\n– miele<\/span>: 1 cucchiaio<\/span>
\n– limone grattugiato<\/span>: 1<\/span>
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\nIngredienti per il ripieno al formaggio
\n– uova: 3<\/span>
\n– zucchero<\/span>: 180 gr.<\/span>
\n– maizena<\/span>: 70 gr.<\/span>
\n– succo di limone<\/span>: 1<\/span>
\n– philadelphia<\/span>: 400 gr.<\/span>
\n– panna fresca<\/span>: 150 gr.<\/span>
\n– yogurt bianco<\/span>: 150 gr.<\/span>
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\nQuesto \u00e8 il link alla foto-ricetta completa della base per cheesecake: http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2014\/09\/cheesecake\/<\/a>
\nIn questa pagina la riassumiamo in poche righe<\/p>\n

Per prima cosa sbriciolate i biscotti. Tritateli con un mixer da cucina, ma senza esagerare. Non dovete polverizzarli. Trasferiteli in una ciotola e mescolateli con il burro fuso, il miele e la scorza di limone grattugiata. Versate il composto in una tortiera rivestita di carta forno e fate una base di 1-1,5 cm circa di spessore. Mettete in frigo e dedicatevi al ripieno di formaggio
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\nIn una ciotola a parte, sbattete le uova con lo zucchero, poi aggiungete la Philadelphia, lo yogurt e la scorza di limone grattugiata. Continuate a sbattere e poi aggiungete la maizena. Per ultimo aggiungete la panna fresca liquida.
\nVersate il composto di formaggi e panna nella tortiera e cuocete in forno per 30 minuti a 170\u00b0 poi abbassate a 160\u00b0, e continuate per altri 30 minuti. A cottura ultimata, spegnete, ma non aprite subito il forno. Aspettate 5-10 minuti, poi aprite il forno e lasciatela raffreddare lentamente.
\nLa vostra base per cheesecake \u00e8 pronta. Ora dedicatevi alla copertura<\/p>\n

Ingredienti per la copertura ai frutti di bosco:<\/strong>
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\n– frutti di bosco<\/span>: 400 gr.<\/span>
\n– zucchero<\/span>: 4 cucchiai<\/span>
\n– succo di limone<\/span>: 1<\/span>
\n– gelatina essiccata (o colla di pesce)<\/span>: 1-2 fogli<\/span>
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\nraccogliete i frutti di bosco (more, lamponi, mirtilli, e fragoline di bosco) in una ciotola e conditeli con zucchero e succo di limone. Cuocete per 10 minuti circa a fuoco dolce in una padella larga.
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\nTogliete dal fuoco, aspettate 3-4 minuti e poi sciogliete la gelatina essiccata (colla di pesce) precedentemente ammorbidita in acqua fredda. Fate intiepidire e poi farcite la torta.
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\nfatela raffreddare e rassodare in frigorifero prima di servirla. La cerniera dello stampo per cheescake deve essere tolto solo dopo aver fatto rassodare la copertura in frigorifero
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\n\"cheesecake<\/a>
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\nquesta \u00e8 una cheesecake perfetta. Il ripieno \u00e8 compatto al punto giusto, la base di biscotti non sbriciola, e la copertura rimane soda e non cola lungo il bordo.
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\nservitela aggiungendo un cucchiaio di frutti di bosco conditi col loro succo di zucchero e limone.
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\n\"cheesecake_ai_frutti_di_bosco_06\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Questa \u00e8 la cheesecake preferita da Chef Antony. La copertura coloratissima ai frutti di bosco, conditi con zucchero e succo di limone, \u00e8 il connubio perfetto con la morbida crema di formaggio, panna e yogurt del ripieno. Un vero spettacolo per gli occhi e per il palato!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5648,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[15,48,46,3],"tags":[76,78],"class_list":["post-3520","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dolci","category-dolci-foto-ricette","category-foto-ricette","category-ricette","tag-cheesecake","tag-frutti-di-bosco"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/cheesecake_ai_frutti_di_bosco_01.jpg?fit=2143%2C1608","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3520","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3520"}],"version-history":[{"count":13,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3520\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6275,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3520\/revisions\/6275"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5648"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3520"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3520"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3520"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}