{"id":3533,"date":"2014-09-21T10:08:12","date_gmt":"2014-09-21T08:08:12","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=3533"},"modified":"2015-04-26T22:39:34","modified_gmt":"2015-04-26T20:39:34","slug":"cheesecake-alle-ciliege","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2014\/09\/cheesecake-alle-ciliege\/","title":{"rendered":"Cheesecake alle Ciliegie"},"content":{"rendered":"

l’abbinamento pi\u00f9 gettonato per la Newyork Cheesecake \u00e8 senz’altro ciliegie ed amarene. In questa foto-ricetta abbiamo coperto lo strato di formaggio, yogurt e panna, con una polpa di ciliegie fresche, condite con zucchero e limone, e passate per dieci minuti in padella (se non siete nella stagione giusta per ciliegie ed amarene, va bene anche una marmellata … preferibilmente una confettura fatta in casa!)
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\n\"cheesecake_alle_ciliege_01\"<\/a>
\nQuesta \u00e8 la ricetta che abbiamo selezionato per la <\/strong>cheesecake base<\/a><\/strong>
\nla preparazione della cheesecake la possiamo dividere in tre fasi, tante quanti sono gli strati che la compongono:
\nil primo strato \u00e8 un impasto di biscotti sbriciolati ed amalgamati con miele e burro fuso; il secondo strato \u00e8 un misto di yogurt, panna fresca, ed un formaggio spalmabile a scelta tipo Philadelphia; il terzo strato per questa cheesecake \u00e8 una copertura di ciliege fresche condite con zucchero e succo di limone.
\nIngredienti per la base di biscotti
\n– biscotti secchi<\/span>: 250 gr.<\/span>
\n– burro<\/span>: 100 gr.<\/span>
\n– miele<\/span>: 1 cucchiaio<\/span>
\n– limone grattugiato<\/span>: 1<\/span>
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\nIngredienti per il ripieno al formaggio
\n– uova: 3<\/span>
\n– zucchero<\/span>: 180 gr.<\/span>
\n– maizena<\/span>: 70 gr.<\/span>
\n– succo di limone<\/span>: 1<\/span>
\n– philadelphia<\/span>: 400 gr.<\/span>
\n– panna fresca<\/span>: 150 gr.<\/span>
\n– yogurt bianco<\/span>: 150 gr.<\/span>
\n<\/span>
\nQuesto \u00e8 il link alla foto-ricetta completa della base per cheesecake: http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2014\/09\/cheesecake\/<\/a>
\nIn questa pagina la riassumiamo in poche righe<\/p>\n

Per prima cosa sbriciolate i biscotti. Tritateli con un mixer da cucina, ma senza esagerare. Non dovete polverizzarli. Trasferiteli in una ciotola e mescolateli con il burro fuso, il miele e la scorza di limone grattugiata. Versate il composto in una tortiera rivestita di carta forno e fate una base di 1-1,5 cm circa di spessore
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\nIn una ciotola a parte, sbattete le uova con lo zucchero, poi aggiungete la Philadelphia, lo yogurt e la scorza di limone grattugiata. Continuate a sbattere e poi aggiungete la maizena. Per ultimo aggiungete la panna fresca liquida.
\nVersate il composto di formaggi e panna nella tortiera e cuocete in forno per 30 minuti a 170\u00b0 poi abbassate a 160\u00b0, e continuate per altri 30 minuti. A cottura ultimata, spegnete, ma non aprite subito il forno. Aspettate 5-10 minuti, poi aprite il forno e lasciatela raffreddare lentamente.
\nLa vostra base per cheesecake \u00e8 pronta. Ora dedicatevi alla copertura<\/p>\n

Ingredienti per la copertura alle ciliegie:<\/strong>
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\n– ciliege<\/span>: 400 gr. solo polpa<\/span>
\n– zucchero<\/span>: 4 cucchiai<\/span>
\n– succo di limone<\/span>: 1<\/span>
\n– gelatina essiccata (o colla di pesce)<\/span>: 2 fogli<\/span>
\n<\/span>
\ntogliete il nocciolo alle ciliegie, raccoglietele in una ciotola e conditele con zucchero e succo di limone. Cuocetele per dieci minuti circa in padella, poi spegnete, attendete 2-3 minuti e sciogliete un paio di fogli di gelatina essiccata precedentemente ammollata in acqua fredda.
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\nfate intiepidire la polpa di ciliegie e poi versatela sulla base della cheesecake
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\nprima di togliere la cerniera dello stampo, mettete la torta in frigo e fate rassodare la copertura per almeno 2 ore
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\nla vostra cheesecake alle ciliegie \u00e8 pronta. Servitela accompagnata con qualche ciliegia fresca di stagione
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\n\"cheesecake_alle_ciliege_05\"<\/a>
\nLa base di biscotti non sbriciola. Il ripieno di formaggio, grazie ad una cottura perfetta, non si \u00e8 scurito ed \u00e8 perfettamente pari (non si \u00e8 sgonfiato al centro). La copertura, sebbene sia di frutta fresca, rimane soda e non cola lunga i bordi. Una cheesecake impeccabile!<\/strong>
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\n\"cheesecake_alle_ciliege_06\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

la ricetta base della newyork cheesecake coperta con ciliege fresche, snocciolate, condite con zucchero e limone e passate in padella per 10 minuti<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5549,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[15,48,46,3],"tags":[76,77],"class_list":["post-3533","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dolci","category-dolci-foto-ricette","category-foto-ricette","category-ricette","tag-cheesecake","tag-ciliege"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/cheesecake_alle_ciliege_01.jpg?fit=2560%2C1920","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3533","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3533"}],"version-history":[{"count":10,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3533\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5553,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3533\/revisions\/5553"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5549"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3533"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3533"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3533"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}