{"id":3561,"date":"2014-10-11T10:35:06","date_gmt":"2014-10-11T08:35:06","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=3561"},"modified":"2015-03-23T19:26:59","modified_gmt":"2015-03-23T17:26:59","slug":"marmellata-mele-cotogne","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2014\/10\/marmellata-mele-cotogne\/","title":{"rendered":"Marmellata di Mele Cotogne"},"content":{"rendered":"

 
\n\"marmellata_di_mele_cotogne_09\"<\/a>
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\nla marmellata di mele cotogne \u00e8 una delle preferite da Chef Antony. Il suo gusto leggermente acidulo e la sua consistenza asciutta e compatta, si abbinano alla perfezione al sapore del burro, per una classica colazione pane, burro e marmellata. Da provare anche (per gli amanti del genere) l’abbinamento con formaggi morbidi e cremosi.
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Ingredienti:<\/strong>
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\n– Mele cotogne<\/span>: 4 kg pulite<\/span> (attenzione perch\u00e8 le mele cotogne fanno molto scarto)
\n– zucchero<\/span>: 2 kg<\/span> (circa 500 gr. x ogni kg. di polpa di mele)
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\nPer prima cosa mettete a bagno le mele cotogne e lavatele strofinandole una ad una per togliere la peluria della buccia
\nAsciugatele e tagliatele in 4 spicchi. Togliete solo il torsolo e non la buccia
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\n\"mele
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\nMano a mano che tagliate le mele, mettete gli spicchi in un recipiente con acqua fredda e succo di limone.
\nQuesto passaggio \u00e8 importante perch\u00e8 la polpa delle mele cotogne si scurisce subito.
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\n\"mele
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\nTagliate gli spicchi a pezzettini, e cominciate la cottura a fiamma bassa in una pentola larga e dal fondo spesso.
\nAggiungete ad inizio cottura, mezzo bicchiere d’acqua ed il succo di 2 limoni
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\nAggiungete lo zucchero e cuocete a fiamma medio-bassa senza coperchio. Mano a mano che la frutta cuoce, la polpa diventa pi\u00f9 scura
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\nDopo un’oretta circa, la polpa \u00e8 pronta per essere frullata.
\nAllontanate la pentola dai fornelli e passate con un frullatore ad immersione.
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\nRimettete la pentola sul fuoco e terminate la cottura per permettere alla marmellata di raggiungere la giusta densit\u00e0<\/p>\n

Attenzione perch\u00e8 questa \u00e8 una marmellata “pericolosa” in fase di cottura<\/strong>.
\nTenete i bambini lontano dalla pentola e mescolate in continuazione. Appena vi fermate, si formano bolle minacciose, che scoppiano in vere e proprie “eruzioni vulcaniche”, provocando pericolosissimi schizzi di marmellata bollente.
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\nQuando la marmellata ha raggiunto la densit\u00e0 desiderata, abbassate la fiamma al minimo e cominciate a riempire i vasetti sterilizzati.<\/p>\n

Per sterilizzare i vasetti di vetro, potete utilizzare due procedimenti:<\/strong>
\n– fate bollire l’acqua in un pentolone e li passate per 2-3 minuti
\n– oppure potete lavare i vasetti, asciugarli e metterli in forno a 150\u00b0 fino al momento di riempirli<\/p>\n

Il secondo metodo \u00e8 molto pi\u00f9 pratico. Tirate fuori i vasetti dal forno, uno alla volta, con una presina, e li riempite con la marmellata bollente.<\/p>\n

 
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\nTappate bene il vasetto e fatelo raffreddare lentamente, a temperatura ambiente, a testa in gi\u00f9 ed avvolto in fogli di giornale per mantenere il calore interno pi\u00f9 a lungo<\/p>\n

La vostra marmellata di mele cotogne \u00e8 pronta!
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\n\"marmellata_di_mele_cotogne_01\"<\/a>
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\ncon lo stesso procedimento puoi preparare anche la Cotognata<\/a><\/strong>. Morbide caramelle gommose fatte di sola frutta e zucchero
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\n\"cotognata\"<\/a>
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non hai mai preparato una marmellata o confettura? prima dai un’occhiata alla pagina marmellate e confetture fatte in casa<\/a><\/strong><\/em>, troverai informazioni e utili suggerimenti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il suo gusto leggermente acidulo e la sua consistenza asciutta e compatta, si abbinano alla perfezione al sapore del burro per una classica colazione pane burro e marmellata. Da provare anche, per gli amanti del genere, l’abbinamento con formaggi morbidi e cremosi.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4845,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[46,38,68,3],"tags":[69,62],"class_list":["post-3561","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-foto-ricette","category-marmellate-e-confetture","category-marmellate-e-confetture-foto-ricette","category-ricette","tag-marmellata","tag-mele-cotogne"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/marmellata_di_mele_cotogne_09.jpg?fit=2165%2C1627","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3561","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3561"}],"version-history":[{"count":11,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3561\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4851,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3561\/revisions\/4851"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4845"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3561"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3561"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3561"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}