{"id":357,"date":"2009-09-03T15:55:50","date_gmt":"2009-09-03T13:55:50","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=357"},"modified":"2015-04-03T21:11:50","modified_gmt":"2015-04-03T19:11:50","slug":"bavarese-al-cioccolato","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2009\/09\/bavarese-al-cioccolato\/","title":{"rendered":"Bavarese al cioccolato"},"content":{"rendered":"

\"bavarese<\/a>
\n 
\nLe bavaresi sono dolci al cucchiaio. La ricetta \u00e8 simile a quella del budino, fatta eccezione per la panna montana.
\n
\nLa consistenza \u00e8 a met\u00e0 tra una budino ed una mousse al cioccolato.
\nSe vi piace il genere, questa \u00e8 una vera delizia!
\n<\/span>
\n 
\n\"bavarese<\/a>
\n 
\nLe dosi della bavarese al cioccolato sono queste
\n
\n– cacao amaro<\/span>: 40 gr.<\/span>
\n– panna fresca<\/span>: 250 ml.<\/span>
\n– zucchero<\/span>: 150 gr.<\/span>
\n– latte intero<\/span>: 250 ml.<\/span>
\n– gelatina essiccata<\/span>: 4 fogli <\/span>
\n– tuorli d\u2019uovo<\/span>: 3 medi (oppure 4 piccoli)<\/span>
\n<\/span><\/p>\n


\nPreparazione:<\/p>\n

Per prima cosa fate ammorbidire la gelatina in una terrina con acqua fredda.<\/p>\n

In una ciotola stemperate il cacao con il latte tiepido.
\nPer evitare i grumi procedete per gradi. Versate prima uno o due cucchai di latte tiepido e cominciate a sciogliere il cacao.
\n 
\n\"\"
\n 
\nQuando si sar\u00e0 formata una crema omogenea, aggiungete il resto del latte poco alla volta, mescolando in continuazione.
\n 
\n\"\"
\n 
\nMettete il latte e cacao sul fuoco e scaldatelo senza portarlo ad ebollizione.<\/p>\n

In una terrina preparate i tuorli d\u2019uovo con lo zucchero.
\nSbattete fino ad ottenere una crema fluida ed omogenea, quindi aggiungetela al latte e cacao caldo sempre continuando a mescolare.
\n 
\n\"\"
\n 
\naggiungete i fogli di gelatina strizzati uno alla volta e portate lentamente ad ebollizione, sempre mescolando.
\nAppena comincia a bollire, togliete la crema dal fuoco e versatela in una ciotola di vetro
\n 
\n\"\"
\n 
\nfate raffreddare la crema a temperatura ambiente per un paio di ore, poi aggiungete la panna fresca montata a neve incorporandola delicatamente.
\n 
\n\"\"
\n 
\nL’impasto della Bavarese \u00e8 pronto. Versatelo negli appositi stampini inumiditi e fate rassodare in frigorifero per due ore circa.
\n 
\n\"\"
\n 
\nQuando sformate gli stampini sui piatti da portata, immergeteli prima per qualche secondo in acqua calda.
\nPotete guarnire a piacere con panna montata e con gocce di cioccolato fondente.
\n 
\n\"\"
\n 
\nla vostra bavarese al cioccolato \u00e8 pronta
\n 
\n\"bavarese<\/a>
\n<\/span>
\n 
\nguarda le altre ricette di bavarese:
\n– Bavarese alla vaniglia<\/a><\/strong><\/em>
\n– Bavarese al limone e arance<\/a><\/strong><\/em>
\n– Bavarese ai frutti di bosco<\/a><\/strong><\/em>
\n– Bavarese al caff\u00e8<\/a><\/strong><\/em>
\n– Bavarese alle fragole<\/a><\/strong><\/em>
\n 
\n