{"id":3591,"date":"2014-10-15T22:01:47","date_gmt":"2014-10-15T20:01:47","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=3591"},"modified":"2015-04-26T22:24:37","modified_gmt":"2015-04-26T20:24:37","slug":"biscotti-zucca","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2014\/10\/biscotti-zucca\/","title":{"rendered":"Biscotti con la Zucca"},"content":{"rendered":"


\nQuesti biscotti sono strabilianti! Delicati come una pasta frolla, ma al tempo stesso soffici e spumosi, sebbene l’impasto non contenga ne uova, ne latte e nemmeno un grammo di burro.
\nIl loro segreto? la polpa di zucca, e la farina di mandorle<\/strong>
\n<\/span>
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\n\"biscotti_con_la_zucca_01\"<\/a>
\nIngredienti<\/strong>
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\n– farina<\/span>: 200 gr.<\/span>
\n– zucchero<\/span>: 160 gr.<\/span>
\n– zucca<\/span>: 100-150 gr.<\/span>
\n– olio di semi<\/span>: 50 ml.<\/span>
\n– farina di mandorle<\/span>: 80 gr.<\/span>
\n– limone grattugiato<\/span>: 1<\/span> (in alternativa cannella o aroma di vaniglia)
\n– lievito per dolci<\/span>: 1 cucchiaino<\/span>
\n– sale<\/span>: 1 pizzico<\/span>
\n– mandorle, pistacchi o semi di zucca<\/span>
\n<\/span><\/p>\n


\nPer prima cosa preparate la zucca.<\/strong> Tagliatela a spicchi e passatela al forno per 30 minuti a 170\u00b0.
\nFatela raffreddare e poi asportate la polpa. Pesatene circa 150 gr. (il resto lo potete usare per un bel risotto zucca e salsiccia<\/a>).
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\nLa quantit\u00e0 di zucca necessaria per questa ricetta dipende dalla qualit\u00e0 della zucca e, in particolare, se la sua polpa \u00e8 pi\u00f9 o meno asciutta.
\nLa giusta dose di zucca, lo decider\u00e0 l’impasto. Cominciate da 100 gr. e poi regolatevi durante la preparazione. <\/p>\n

Prendete una ciotola di vetro e versate gli ingredienti in questo ordine:
\nprima la farina, poi lo zucchero, la polpa di zucca cotta al forno e l’olio di semi.
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\naggiungete la farina di mandorle, il lievito per dolci e la buccia di 1 limone grattugiato<\/p>\n

cominciate ad amalgamare gli ingredienti e, se l’impasto vi sembra troppo asciutto, aggiungete altra zucca per assorbire tutta la farina.
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\nImpastate fino ad ottenere un bel panetto liscio ed omogeneo. Copritelo con la pellicola trasparente e riponetelo in frigo a riposare per 1 ora.
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\nDopo aver fatto riposare l’impasto in frigorifero<\/strong>, riprendetelo e modellate tante palline di grandezza a piacere.
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\nSchiacciatele leggermente e poi, sopra ogni pallina, inserite una mandorla sgusciata, oppure un seme di zucca o un pistacchio, per riprodurre la forma di una zucca in miniatura
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\nDisponete i biscotti su una teglia foderata di carta da forno, e infornate.
\nLa cottura \u00e8 a 170-180\u00b0 per 20\/25 minuti circa.
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\nI vostri biscotti con polpa di zucca, sono pronti!
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\n\"biscotti_con_la_zucca_09\"<\/a>
\n<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Questi biscotti sono strabilianti! Delicati come una pasta frolla, ma al tempo stesso soffici e spumosi, sebbene l’impasto non contenga ne uova, ne latte e nemmeno un grammo di burro. Il loro segreto? la polpa di zucca, e la farina di mandorle. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5542,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[15,48,46,3],"tags":[100,74,58],"class_list":["post-3591","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dolci","category-dolci-foto-ricette","category-foto-ricette","category-ricette","tag-biscotti","tag-mandorle","tag-zucca"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/biscotti_con_la_zucca_01.jpg?fit=2119%2C1589","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3591","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3591"}],"version-history":[{"count":9,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3591\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5544,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3591\/revisions\/5544"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5542"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3591"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3591"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3591"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}