{"id":367,"date":"2009-09-03T16:08:38","date_gmt":"2009-09-03T14:08:38","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=367"},"modified":"2015-11-01T00:23:22","modified_gmt":"2015-10-31T22:23:22","slug":"cantucci","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2009\/09\/cantucci\/","title":{"rendered":"Cantucci"},"content":{"rendered":"<p>I Cantucci sono biscotti alle mandorle tipici della regione Toscana. <strong>La ricetta nasce a Prato e ha origine antichissime<\/strong>. Si tratta di biscotti secchi che possono essere conservati per giorni e giorni.<\/p>\n<p>Si servono tradizionalmente accompagnati da un bicchierino di Passito o Vin Santo nel quale bisogna appena intingerli prima di morderli.<\/p>\n<p>Ingredienti:<\/p>\n<p>300 gr di mandorle tostate intere<br \/>\n500 gr di zucchero<br \/>\n500 gr di farina bianca<br \/>\n3 uova<br \/>\nvaniglia<br \/>\n1 arancia<br \/>\nlievito per dolci<br \/>\nun pizzico di sale<\/p>\n<p>Preparazione:<\/p>\n<p>Per prima cosa preparate gli ingredienti. <strong>Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza spumosa<\/strong>, quindi unite la scorza dell&#8217;arancia grattugiata.<br \/>\nPreparate anche le mandorle spezzettandole grossolanamente.<\/p>\n<p>Prendete una ciotola dove andrete ad amalgamare gli ingredienti. Cominciate dalla farina, amalgamate le uova precedentemente sbattute con lo zucchero e la scorza d&#8217;arancia, il lievito, la vaniglia e un pizzico di sale.<\/p>\n<p><strong>Lavorate per bene l&#8217;impasto fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica<\/strong>, poi aggiungete i pezzi di mandorle tritati, e create dei filoncini rettangolari lunghi della lunghezza della teglia da forno, larghi 8-10 centimetri e alti 1 centimetro circa.<\/p>\n<p>Disponete i filoncini su di una teglia rivestita di carta da forno, oppure ben imburrata, e <strong>infornate a forno gi\u00e0 caldo a 180\u00b0C circa<\/strong>.<\/p>\n<p>Fate cuocere per circa 15 minuti senza mai aprire il forno in modo che i filoncini acquistino una buona consistenza, quindi togliete la teglia dal forno senza spegnerlo, e tagliateli a fette parallele diagonali di un centimetro circa, dando ai biscotti la tipica forma dei Cantucci.<\/p>\n<p>Infine <strong>rimettete la teglia in forno e fate biscottare l&#8217;impasto dei Cantucci per altri 15\/20<\/strong> minuti almeno sempre a 180\u00b0C. Prima di servirli fateli raffreddare.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>biscotti alle mandorle tipici della regione Toscana. La ricetta nasce a Prato e ha origine antichissime. Si tratta di biscotti secchi che possono essere conservati per giorni e giorni<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[15,3],"tags":[],"class_list":["post-367","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-dolci","category-ricette"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/367","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=367"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/367\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6906,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/367\/revisions\/6906"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=367"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=367"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=367"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}