{"id":381,"date":"2009-09-03T16:26:54","date_gmt":"2009-09-03T14:26:54","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=381"},"modified":"2014-12-11T00:24:39","modified_gmt":"2014-12-10T22:24:39","slug":"creme-di-base","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2009\/09\/creme-di-base\/","title":{"rendered":"Creme di base"},"content":{"rendered":"

Le creme di base servono per farcire e decorare dolci di ogni genere, ma con piccole aggiunte si trasformano in veri e propri dessert.<\/p>\n

Ecco alcuni esempi:<\/p>\n

_______________<\/p>\n

Crema Pasticcera<\/strong>
\n\"crema<\/a>
\nCOME SI FA:
\nSbattete 6 tuorli con 250 gr. di zucchero; incorporate 50 gr. di farina e mezzo litro di latte caldo; aggiungete la scorza di un limone non trattato o una bustina di vanillina e cuocete a fuoco molto basso, senza mai smettere di mescolare per 10 minuti circa. (per la preparazione vedi anche la scheda dedicata alla crema pasticcera<\/a><\/strong><\/em>)
\nDESSERT DI CREMA PASTICCERA<\/strong>:
\nAlternate in una coppa uno strato di biscotti tipo savoiardi inzuppati con rum e alchermes (oppure solo latte) e uno di crema, inframmezzandoli con gocce di cioccolato e ciliegine candite tagliate a met\u00e0; fate raffreddare in frigo per 2 ore circa; quindi cospargete con cacao amaro e decorate con ciliegine candite.<\/p>\n

_______________<\/p>\n

Panna montata<\/strong>
\nCOME SI FA
\nVersate la panna fresca molto fredda in una ciotola capiente (precedentemente raffreddata in frigorifero) e sbattetela con una frusta; quando comincia a gonfiarsi, unite mezzo cucchiaio di zucchero a velo per ogni decilitro di panna e continuate a sbattere finch\u00e9 diventa densa e bianchissima.
\nDESSERT DI PANNA MONTATA
\nSciogliete, a fuoco basso, 2 cucchiai di zucchero e 2 d’acqua per ogni decilitro di caff\u00e8 ristretto; unite il caff\u00e8 e mettete in frigorifero per 4 ore, mescolando ogni tanto. Distribuite nei bicchieri, riempiteli con la panna e completate con cacao e caff\u00e8 in polvere e scaglie di cioccolato.<\/p>\n

_______________<\/p>\n

Ganache<\/strong>
\nCOME SI FA
\nMettete il cioccolato fondente spezzettato e il doppio del suo peso di panna fresca in una casseruola e fate sciogliere a fuoco basso, quindi versate la crema in una ciotola capace e tenetela in frigorifero per almeno un’ora (in inverno anche solo mezz’ora), poi montatela con la frusta finch\u00e9 raddoppia il volume e diventa spumosa.<\/p>\n

DESSERT DI GANACHE<\/strong>
\nDistribuite uno strato leggero di crema nelle coppe e cospargetelo con biscotti secchi tritati grossolanamente e rondelle di banane tostate zuccherate; fate uno strato abbondante di panna montata, copritelo con un altro di crema e completate con altri biscotti tritati e banane.<\/p>\n

ora siete pronti per dare libero sfogo alla vostra fantasia e creativit\u00e0. Ecco alcuni esempi di creme e mousse fatte in casa<\/p>\n\n
\"crema<\/a><\/td>\n\"crema<\/a><\/td>\n<\/table>\n\n
\"crema<\/a><\/td>\n\"mousse<\/a><\/td>\n<\/table>\n\n
\"mousse<\/a><\/td>\n\"crema<\/a><\/td>\n<\/table>\n\n
\"crema<\/a><\/td>\n\"nutella<\/a><\/td>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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