{"id":3983,"date":"2014-11-17T09:49:08","date_gmt":"2014-11-17T07:49:08","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=3983"},"modified":"2015-04-11T22:03:45","modified_gmt":"2015-04-11T20:03:45","slug":"rotolo-al-cacao-con-mousse-allo-yogurt","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2014\/11\/rotolo-al-cacao-con-mousse-allo-yogurt\/","title":{"rendered":"Rotolo al Cacao con Mousse allo Yogurt"},"content":{"rendered":"

Questa ricetta \u00e8 un’idea di Nadia. La ricetta base del rotolo di pan di spagna<\/a>, modificata sostituendo 20 gr. di farina con 20 gr. di cacao amaro. Per farcire ha utilizzato la ricetta della Mousse allo Yogurt<\/a> di Elisa
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\nIl risultato? Un rotolo perfetto!<\/strong> il pan di spagna al cacao \u00e8 morbido al punto giusto, la mousse di panna montata e yogurt \u00e8 la scelta pi\u00f9 “azzeccata”. Deliziosa, soffice, spumosa, non cola e rimane bella compatta al taglio.
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\n\"rotolo<\/a>
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Ingredienti per il pan di spagna al cacao<\/strong>
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\n– uova<\/span>: 3 grandi<\/span>
\n– farina 00<\/span>: 50 gr.<\/span>
\n– cacao amaro<\/span>: 20 gr.<\/span>
\n– frumina (amido di frumento)<\/span>: 50 gr.<\/span>
\n– lievito per dolci<\/span>: mezza bustina (2 cucchiaini)<\/span>
\n– acqua<\/span>: 3-4 cucchiai<\/span>
\n– zucchero<\/span>: 120 gr.<\/span>
\n– sale<\/span>: 1 pizzico<\/span>
\n<\/span><\/p>\n

Ingredienti per la mousse allo yogurt<\/strong>
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\n– panna da montare<\/span>: 200 ml.<\/span>
\n– yogurt bianco intero<\/span>: 250 ml.<\/span>
\n– zucchero a velo<\/span>: 130 gr.<\/span>
\n– vanillina<\/span>: 1 bustina<\/span>
\n– latte<\/span>: 3 cucchiai<\/span>
\n– gelatina essiccata (colla di pesce)<\/span>: 3 fogli<\/span>
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Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi. Montate le chiare a neve<\/strong> con un pizzico di sale e tenetele da parte. Dovrete incorporarle all’impasto come ultimo ingrediente.
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\nIn una ciotola a parte cominciate a preparare l’impasto. Dovete seguire alla lettera le fasi che vi descriviamo
\nScaldate in un pentolino 3 cucchiai di acqua. Versate l’acqua bollente sui tuorli e cominciate a sbatterli con una frusta elettrica. Dovrete ottenere una consistenza schiumosa. Poi cominciate ad aggiungere gli ingredienti, amalgamandoli uno alla volta. Il primo \u00e8 lo zucchero
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\npoi \u00e8 il turno della frumina. Il terzo ingrediente da incorporare \u00e8 la farina
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\nper ultimi il cacao amaro in polvere ed il lievito per dolci.
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\na questo punto lasciate la frusta elettrica ed incorporate l’ultimo ingrediente, le chiare d’uovo montate a neve, con un cucchiaio di legno.<\/p>\n

Foderate una teglia con un foglio di carta da forno e versateci dentro l’impasto.
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\nlivellatelo occupando tutta la superficie della teglia ed infornate per 10-12 minuti a 190\u00b0.
\nPrima di toglierla dal forno, aspettate 5 minuti a forno chiuso ed un paio di minuti a forno aperto. Capovolgete il pan di spagna ancora caldo su un altro foglio di carta da forno.
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\narrotolate la sfoglia di pan di spagna con la carta forno, poi avvolgetela in un panno umido e mettetela a riposare per un’oretta circa.
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\nNel frattempo preparate la mousse e mettetela in frigo. Questo \u00e8 il link alla foto-ricetta della mousse allo yogurt<\/a>
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\nTrascorsa un’ora, srotolate il pan di spagna al cacao e farcitelo con la mousse allo yogurt.
\nSiete arrivati alla fine. Arrotolate di nuovo il pan di spagna e rifinite i bordi tagliando le estremit\u00e0 irregolari e le sbavature di ripieno.
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\nGuarnite con qualche decorazione di mousse allo yogurt<\/a> ed una spolverata di zucchero a velo
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\n\"rotolo<\/a>
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\nti piace il Rotolo? Prova anche queste ricette!<\/p>\n\"rotolo<\/a><\/td>\n\"rotolo<\/a><\/td>\n\"rotolo<\/a><\/td>\n\"rotolo<\/a><\/td>\n

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