{"id":4030,"date":"2014-11-18T22:57:30","date_gmt":"2014-11-18T20:57:30","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=4030"},"modified":"2015-04-11T21:49:32","modified_gmt":"2015-04-11T19:49:32","slug":"focaccia-di-kamut-e-farina-integrale","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2014\/11\/focaccia-di-kamut-e-farina-integrale\/","title":{"rendered":"Focaccia di Kamut e Farina Integrale"},"content":{"rendered":"

il procedimento della classica focaccia ligure<\/a>, ma con ingredienti diversi per l’impasto. Al posto della farina normale, farina integrale e farina di kamut in parti uguali, poi acqua, olio, sale e lievito di birra<\/span>
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\n\"focaccia<\/a>
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\nIl risultato \u00e8 una focaccina davvero strabiliante. Lievitazione perfetta, morbida al punto giusto, ottima da farcire, come merenda per i bambini o per un pranzo al sacco.<\/p>\n

Ingredienti<\/strong>
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\n– farina di kamut<\/span>: 500 gr.<\/span>
\n– farina integrale<\/span>: 500 gr.<\/span>
\n– lievito di birra<\/span>: 1 cubetto<\/span>
\n– acqua<\/span>: 700-800 ml.<\/span>
\n– sale<\/span>: 3 cucchiaini<\/span>
\n– olio extravergine di oliva<\/span\n<\/span><\/p>\n


\nmischiate le due farine con tre cucchiaini di sale. Mettete il cubetto di lievito di birra al centro e versate un po’ di acqua tiepida. Sciogliete il lievito tra le dita e poi cominciate ad impastare versando l’acqua poco alla volta.
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\nquando l’impasto ha assorbito tutta la farina, trasferitelo su un piano infarinato, aggiungete un paio di cucchiai di olio ed impastate fino ad ottenere una palla elastica ed omogenea
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\nper la prima lievitazione deve passare almeno un’ora e mezza. Riponetelo a lievitare nel contenitore dove avete impastato, coperto con un canovaccio e poi dentro una sportina di plastica. <\/p>\n

Come potete vedere, la prima lievitazione \u00e8 ottima
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\nPreparate 4 teglie e 4 fogli di carta da forno tagliati a misura. Dividete l’impasto in quattro parti, stendetele col matterello direttamente sulla carta da forno e poi trasferitele nelle teglie.
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\nOra seguite il procedimento della focaccia ligure<\/a>. Mettete le focacce a lievitare. Dopo 30-40 minuti, riprendetele e con un dito fate i classici buchi delle focaccine.
\nCoprite le teglie con un panno umido ben strizzato e rimettetele a lievitare per un’altra ora e mezza circa.
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\nprima di infornare, spargete un po di sale ed un filo di olio extravergine di oliva da far colare in modo accurato in ogni singolo buchetto della focaccia
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\nla cottura \u00e8 a 180\u00b0 per 15-20 minuti. Dopo i primi 5 minuti di cottura, aprite il forno e spruzzate la superficie con qualche goccia d’acqua. Questo passaggio serve a creare quell’inconfondibile effetto focaccia, con l’olio, l’acqua ed il sale, che si accumulano nei buchi, lasciando l’impasto morbido e saporito.
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\nTagliatela a pezzettini e conservatela in congelatore. Vi basteranno 5 minuti in un fornetto elettrico per gustarvi una focaccia calda, morbida e friabile, pronta da farcire. <\/p>\n

Provatela con stracchino e rucola
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\n\"focaccia<\/a><\/span>
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\nTi piace la focaccia? Scopri tutte le ricette di Chef Antony<\/strong><\/p>\n\"focaccine<\/a><\/td>\n\"focaccine<\/a><\/td>\n\"focaccia<\/a><\/td>\n\"focaccia<\/a><\/td>\n\"focaccia<\/a><\/td>\n\"focaccia<\/a><\/td>\n\"focaccia<\/a><\/td>\n\"focaccia<\/a><\/td>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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