{"id":420,"date":"2009-09-03T19:17:27","date_gmt":"2009-09-03T17:17:27","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=420"},"modified":"2015-04-03T21:55:31","modified_gmt":"2015-04-03T19:55:31","slug":"torta-della-nonna","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2009\/09\/torta-della-nonna\/","title":{"rendered":"Torta della Nonna"},"content":{"rendered":"

La torta della nonna \u00e8 conosciuta anche col nome torta di pinoli<\/strong>. Si tratta di una base di pasta frolla ricoperta con crema pasticcera e guarnita con pinoli e zucchero a velo.
\nLa ricetta in se non \u00e8 difficile, ma presenta parecchie insidie e quindi non \u00e8 adatta per principianti. Preparare una buona pasta frolla, non \u00e8 una cosa semplice, ed anche la crema pasticcera richiede una buona dose d’esperienza (… comunque se non si comincia a lavorare, non si imparer\u00e0 mai)<\/p>\n

Prima di cominciare datevi una letta alle ricette della pasta frolla<\/a><\/em><\/strong> e della crema pasticcera<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n

Questo \u00e8 un dolce che pu\u00f2 essere preparato in mille modi, tutti diversi. Sono tantissime infatti le varianti di pasta frolla e di crema pasticcera. Il nostro consiglio \u00e8 quello di fare vari esperimenti e crearsi una ricetta personale in base ai gusti propri e della famiglia.
\nIn questa pagina vi presentiamo la Torta della Nonna interpretata da Teresa (mamma di Chef Antony)<\/strong>. Questa \u00e8 una ricetta super collaudata e dal risultato garantito ed assicurato. A differenza della versione classica, non ha la chiusura di pasta frolla superiore ed \u00e8 pi\u00f9 simile quindi ad una crostata.<\/span>
\n 
\n\"torta<\/a>
\n <\/p>\n

Ingredienti<\/strong>:
\nper la pasta frolla
\n– farina<\/span>: 200 gr.<\/span>
\n– fecola di patate<\/span>: 35 gr.<\/span>
\n– burro<\/span>: 120 gr.<\/span>
\n– zucchero<\/span>: 50 gr.<\/span>
\n– tuorli d’uova<\/span>: 2<\/span>
\n– vanillina<\/span>: 1\/2 bustina<\/span>
\n– limone biologico<\/span>: 1 (solo la buccia grattugiata)<\/span>
\n– sale<\/span>: 1 pizzico<\/span>
\nper la crema pasticcera
\n– panna fresca<\/span>: 200 gr.<\/span>
\n– latte<\/span>: 300 gr.<\/span>
\n– zucchero<\/span>: 100 gr.<\/span>
\n– tuorli d’uova<\/span>: 4<\/span>
\n– farina<\/span>: 40 gr.<\/span>
\n– limone biologico<\/span>: 1 (solo la buccia grattugiata)<\/span>
\n(se volete una crema pi\u00f9 leggera, sostituite la panna con una pari quantit\u00e0 di latte)
\n– pinoli<\/span>: una manciata<\/span>
\n<\/span><\/p>\n


\nPer prima cosa preparate la pasta frolla<\/a><\/em><\/strong> :
\nFate l’impasto in una ciotola di vetro. Versate la farina, la fecola di patate, mezza bustina di vanillina ed il burro a pezzetti. Aggiungete i 2 tuorli, lo zucchero, un pizzico di sale ed infine grattugiate la buccia di un limone biologico; formate una palla omogenea e liscia, copritela con la pellicola trasparente e fatela riposare mezz’ora in frigorifero.<\/p>\n

Stendete un foglio di carta da forno sul piano di lavoro e ritagliatelo con la forma della teglia calcolando anche i centimetri del bordo, quindi riponete in mezzo il panetto di pasta frolla e con il mattarello stendete la pasta fino a farne una sfoglia sottile circolare, che occupi tutta l’area del foglio di carta da forno. A questo punto sollevate la carta da forno con sopra l’impasto e riponetela dolcemente nella teglia
\n 
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\nmodellate il bordo della torta con le mani. La base di pasta frolla \u00e8 pronta per essere farcita con la crema pasticcera
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\n
\n 
\nLa crema si prepara cos\u00ec: <\/strong>
\nmescolate per bene farina e zucchero in un pentolino e poi aggiungete i tuorli d’uova. Sbattete per bene per eliminare tutti i grumi e poi cominciate a versare il latte a filo mentre mescolate.
\nAccendete i fornelli e iniziate la cottura a fiamma bassa. Aggiungete anche la panna fresca a filo, sempre continuando a mescolare. In dieci minuti avrete ottenuto una bella crema densa e profumata. Togliete la crema dal fuoco, e fate una bella grattugiata con la buccia di un limone biologico. Fatela raffreddare e poi versatela nello stampo di pasta frolla che avete preparato
\n 
\n
\n 
\nlivellate per bene la superficie del dolce e richiudete i lembi della pasta verso l’interno, formando un bordo largo. Non rimane che mettere un po’ di pinoli in superficie ed infornare<\/strong>.
\n 
\n
\n 
\nFate cuocere per 30-35 minuti a 180\u00b0
\n 
\n\"torta<\/a>
\n<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In questa pagina vi presentiamo la Torta della Nonna interpretata da Teresa (mamma di Chef Antony). Questa \u00e8 una ricetta super collaudata e dal risultato garantito ed assicurato. A differenza della versione classica, non ha la chiusura di pasta frolla superiore ed \u00e8 pi\u00f9 simile quindi ad una crostata<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5249,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[15,48,46,3],"tags":[98,86,145],"class_list":["post-420","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dolci","category-dolci-foto-ricette","category-foto-ricette","category-ricette","tag-crema","tag-crostata","tag-pinoli"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/torta_della_nonna_06.jpg?fit=2854%2C2139","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/420","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=420"}],"version-history":[{"count":16,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/420\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5250,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/420\/revisions\/5250"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5249"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=420"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=420"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=420"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}