{"id":439,"date":"2009-09-05T11:27:42","date_gmt":"2009-09-05T09:27:42","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=439"},"modified":"2015-04-03T21:38:54","modified_gmt":"2015-04-03T19:38:54","slug":"zeppole-napoletane","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2009\/09\/zeppole-napoletane\/","title":{"rendered":"Zeppole (Napoletane)"},"content":{"rendered":"

Consigliate come colazione o a merenda, queste zeppole, che non hanno nulla a che vedere con le Zeppole di S.Giuseppe<\/a><\/strong><\/em>, riscuotono molto successo tra i bambini e non solo…<\/p>\n

Sono ottime il primo giorno appena fatte. I giorni successivi (… se ci arrivano) perdono in friabilit\u00e0, e lo zucchero a velo provoca quel fastidioso effetto bagnato in superficie.<\/p>\n

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Ingredienti:<\/p>\n

700 gr farina
\n2 uova
\n25 gr di lievito di birra
\n125 gr di zucchero
\n70 gr di burro (o di margarina vegetale)
\nzucchero a velo
\nun pizzico di sale
\nla scorza grattugiata di un limone
\nmezzo bicchiere di latte (10 cucchiai circa)<\/p>\n

Preparazione:<\/p>\n

Setacciate 150 gr di farina, mescolatevi il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida, e lavorate l’impasto fino a formare una palla dalla consistenza morbida ed omogenea. Mettetela a lievitare in un luogo tiepido in una terrina coperta con un panno.<\/strong> Non c’\u00e8 un tempo preciso di lievitazione in quanto questo dipende molto dalla temperatura e dall’umidit\u00e0 del luogo dove \u00e8 posta a lievitare. Per regolarvi sappiate che l’impasto sar\u00e0 pronto quando avr\u00e0 raggiunto circa il doppio delle sue dimensioni originarie. A questo punto unitevi la rimanente farina, le uova, lo zucchero, il sale, il burro sciolto, il latte tiepido e la scorza grattugiata del limone. Lavorate la pasta sbattendola, fino ad ottenere un blocco solo.<\/p>\n

Staccate piccoli pezzi e lavorateli facendo dei salsicciotti che poi andrete a chiudere a ciambella<\/strong>. Non fatele troppo grosse perch\u00e8 dovranno lievitare ancora e poi si gonfieranno ulteriormente durante la frittura. Man mano che preparate le ciambelle poggiatele su un asse infarinata e infine rimettete il tutto a lievitare in luogo tiepido, finch\u00e8 il loro volume sar\u00e0 nuovamente raddoppiato.<\/p>\n

Friggete poche alla volta le ciambelle lievitate<\/strong>, sgocciolatele e riponetele su un panno di carta assorbente, quindi fatele raffreddare e cospargetele di zucchero a velo poco prima di servirle.<\/p>\n

___________________________________________<\/p>\n

Nota: la variante di queste zeppole sono le pi\u00f9 popolari “krapfen o Graffe”. Il procedimento di preparazione e pressoch\u00e9 identico. L’unica differenza sta nell’aggiunta di patate lessate alla farina (guarda la foto-ricetta delle “graffe”<\/a> di Nadia)<\/p>\n

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Vuoi sapere quanti tipi di zeppole esistono? Leggi il nostro approfondimento alla pagina zeppole<\/a><\/strong><\/em>
\n <\/p>\n\n
\nZeppole di S.Giuseppe al forno<\/em><\/strong><\/a>
\nanche queste si chiamano zeppole, ma non sono di certo la stessa cosa. La versione classica prevede la pasta per bign\u00e8 fritta, ma Elisa preferisce farle al forno ed il risultato \u00e8 eccezionale. Clicca il link e guarda la foto ricetta …<\/td>\n		\n\"zeppole<\/a>\n<\/td>\n<\/table>\n

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Ottime il primo giorno, un po’ meno i giorni successivi in quanto perdono in friabilit\u00e0, e lo zucchero a velo provoca quel fastidioso “effetto bagnato” in superficie.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[15,3],"tags":[],"class_list":["post-439","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-dolci","category-ricette"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/439","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=439"}],"version-history":[{"count":10,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/439\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3870,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/439\/revisions\/3870"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=439"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=439"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=439"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}