{"id":4413,"date":"2015-02-07T10:29:10","date_gmt":"2015-02-07T08:29:10","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=4413"},"modified":"2015-03-23T22:56:36","modified_gmt":"2015-03-23T20:56:36","slug":"crostata-nocciole-e-cioccolato","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2015\/02\/crostata-nocciole-e-cioccolato\/","title":{"rendered":"Crostata alle Nocciole con crema al Cioccolato"},"content":{"rendered":"

questa \u00e8 una crostata imperdibile per chi, come Chef Antony, ha un debole per l’abbinamento nocciole e cioccolato. Le nocciole tritate sono nella base di pasta frolla, mentre il ripieno \u00e8 una base di crema pasticcera<\/a> e cacao amaro in polvere, arricchita con pezzettoni di cioccolato fondente sciolti direttamente nella crema bollente. La pasta frolla alle nocciole \u00e8 spettacolare!<\/strong> Molto friabile, leggera e delicata. Ha quasi la stessa consistenza della crema al cioccolato fondente, che \u00e8 per contrasto, molto densa e corposa.
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\n\"crostata_nocciole_e_cioccolato_01\"<\/a>
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\nQuesta crostata \u00e8 un’idea di Elisa.<\/strong> Una pasta frolla alle nocciole molto delicata, tenera e friabile, fatta con farina, nocciole tritate, burro, zucchero, mezzo cucchiaino di lievito ed 1 uovo piccolo. Nella crema, 3 tuorli d’uovo, cacao amaro, zucchero, maizena, latte e cioccolato fondente<\/span>. Le decorazioni sono dei biscottini a forma di cuore<\/strong>, fatti con lo stesso impasto della crostata, e guarniti con granella di nocciola e qualche goccia di glassa, fatta con latte e zucchero a velo in parti uguali<\/p>\n

Ingredienti per la pasta frolla alla nocciola:<\/strong>
\n– farina<\/span>: 200 gr.<\/span>
\n– nocciole tostate<\/span>: 100 gr.<\/span>
\n– zucchero<\/span>: 100 gr.<\/span>
\n– burro<\/span>: 130 gr.<\/span>
\n– uovo<\/span>: 1 piccolo<\/span>
\n– lievito per dolci<\/span>: 1\/2 cucchiaino<\/span>
\n– sale<\/span>: 1 pizzico<\/span>
\n<\/span><\/p>\n

Ingredienti per la crema al cioccolato fondente:<\/strong>
\n– latte<\/span>: 1\/2 litro<\/span>
\n– tuorli<\/span>: 3<\/span>
\n– zucchero<\/span>: 150 gr.<\/span>
\n– cacao amaro<\/span>: 30 gr.<\/span>
\n– maizena<\/span>: 20 gr.<\/span>
\n– farina<\/span>: 50 gr.<\/span>
\n– cioccolato fondente<\/span>: 80 gr.<\/span>
\n<\/span><\/p>\n


\nla ricetta possiamo dividerla in 4 fasi:
\n– la preparazione della crema al cioccolato
\n– la preparazione della pasta frolla
\n– la farcitura, la cottura e le decorazioni<\/p>\n

1) per prima cosa preparate la crema al cioccolato<\/strong>. Il procedimento \u00e8 simile a quello della crema pasticcera<\/a>. Dopo aver sbattuto i tuorli d’uovo con lo zucchero, aggiungete la farina poco alla volta ed amalgamatela con una frusta
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\npoi aggiungete il cacao amaro in polvere, la maizena ed un bicchiere di latte tiepido per stemperare. Il resto del latte lo scaldate in sui fornelli a fiamma dolce (se mettete cacao in polvere dolce, diminuite di 50 gr. la dose di zucchero)
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\nAmalgamate per bene il cacao amaro e la maizena, sempre con la frusta elettrica, e poi trasferite la cremina ottenuta nella pentola dove state scaldando il latte. Fate addensare la crema a fiamma dolce, girando in continuazione con una frusta. Dopo una decina di minuti, dovrebbe essersi addensata. Spegnete ed aggiungete i pezzi di cioccolato fondente, che a contatto con la crema bollente, si scioglieranno in pochi secondi
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\nla crema al cioccolato \u00e8 pronta. Una crema molto densa e profumata. Trasferitela in una ciotola e fatela raffreddare.
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\n2) Nel frattempo preparate la pasta frolla.<\/strong> Sgusciate le nocciole, tostatele passandole in forno a 150\u00b0 per 10 minuti circa. Strofinatele tra di loro per eliminare la pelle scura secca e poi tritatele fino a farle diventare una pasta granulosa
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\nIn una ciotola riunite tutti gli ingredienti per la pasta frolla. La pasta di nocciole, la farina, il burro, lo zucchero, mezzo cucchiaino di lievito per dolci, 1 uovo piccolo ed un pizzico di sale
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\nImpastate fino ad ottenere un panetto sodo ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti circa
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\nRiprendete l’impasto, stendete una sfoglia inferiore ad un centimetro di spessore e tenete parte dell’impasto da parte per fare le decorazioni. Stendete la base della crostata direttamente su un foglio di carta forno e poi trasferitela nello stampo (28 cm. di diametro)
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\n3) Farcite la crostata<\/strong> con la crema al cioccolato raffreddata e guarnite con decorazioni di pasta frolla. Elisa ha fatto dei cuoricini. Alcuni pieni ed alcuni solo contorno, riempito con granella di nocciole
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\ncottura a 180\u00b0 per 35-40 minuti circa. Fatela raffreddare, poi decorate i biscottini con una glassa fatta con zucchero a velo sciolto con qualche goccia di acqua.
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\nla vostra crostata alle nocciole con crema al cioccolato fondente \u00e8 pronta!
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\n\"crostata_nocciole_e_cioccolato_11\"<\/a>
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Una pasta frolla alle nocciole molto delicata, tenera e friabile, fatta con farina, nocciole tritate, burro, zucchero, mezzo cucchiaino di lievito ed 1 uovo piccolo. Nella crema, 3 tuorli d’uovo, cacao amaro, zucchero, maizena, latte e cioccolato fondente<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4898,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[15,48,46,3],"tags":[57,86,59],"class_list":["post-4413","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dolci","category-dolci-foto-ricette","category-foto-ricette","category-ricette","tag-cioccolato","tag-crostata","tag-nocciole"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/crostata_nocciole_e_cioccolato_11.jpg?fit=2386%2C1791","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4413","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4413"}],"version-history":[{"count":8,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4413\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4899,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4413\/revisions\/4899"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4898"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4413"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4413"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4413"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}