{"id":494,"date":"2009-11-18T17:42:53","date_gmt":"2009-11-18T15:42:53","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=494"},"modified":"2013-04-09T21:06:10","modified_gmt":"2013-04-09T19:06:10","slug":"pasta-brise","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2009\/11\/pasta-brise\/","title":{"rendered":"Pasta Bris\u00e9e"},"content":{"rendered":"

Pi\u00f9 leggera della pasta sfoglia (la dose di burro richiesta \u00e8 circa la met\u00e0) la pasta bris\u00e9e \u00e8 abbastanza facile e veloce da realizzare.<\/p>\n

Ideale per la preparazione di torte salate farcite nei modi pi\u00f9 diversi, o per confezionare sfiziosi antipasti e sformati “in crosta”.<\/p>\n

Le dosi per 100 gr. di farina<\/strong>:
\n25 ml. circa di acqua fredda
\n50 gr di Burro
\nun pizzico di sale<\/p>\n

Preparazione:<\/p>\n

Per prima cosa prendete il burro e tagliatelo a pezzettini piccoli, quindi stendete la farina sull’asse di legno ed amalgamate il burro senza aggiungere acqua<\/strong> fino ad ottenere un composto omogeneo ma granuloso.<\/p>\n

A questo punto salate e cominciate ad aggiungere l’acqua fredda poco alla volta<\/strong>. Impastate inizialmene con la punta delle dita e proseguite fino ad ottenere un panetto dalla consistenza omogenea.<\/p>\n

Non lavorate troppo l’impasto perch\u00e8 il calore delle mani altera le caratteristche del burro<\/strong> e l’elasticit\u00e0 dell’impasto. La pasta bris\u00e9e deve risultare friabile e croccante.<\/p>\n

L’impasto \u00e8 pronto, avvolgete il panetto ottenuto in pellicola trasparente e riponetelo in frigorifero per almeno un’ora prima di utilizzarlo. Si conserva bene anche per 3 o 4 giorni.<\/p>\n

Al momento di utilizzarla, stendete subito la pasta appena tolta dal frigo<\/strong>, guarnite come richiesto dalla ricetta e infornate.<\/p>\n

Potete personalizzare la ricetta sostituendo parte del burro con lo strutto, oppure insaporendo la farina con rosmarino o altre erbe aromatiche.<\/p>\n

Guarda anche la ricetta della pasta sfoglia<\/a><\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n\n
\"tortino_zucchine_ricotta\"<\/a><\/td>\nTortino di ricotta, zucchine e prosciutto cotto<\/em><\/strong><\/a>
\nquesta quiche potete farla con pasta sfoglia o pasta brisee. Niente soffritto e niente panna, le zucchine sono cotte direttamente nel forno<\/td>\n<\/table>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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