{"id":505,"date":"2009-11-18T18:05:39","date_gmt":"2009-11-18T16:05:39","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=505"},"modified":"2017-08-06T10:27:40","modified_gmt":"2017-08-06T08:27:40","slug":"polenta","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2009\/11\/polenta\/","title":{"rendered":"Polenta"},"content":{"rendered":"

Per secoli alla base dell’alimentazione lombarda e del nord Italia in genere. Per la vera polenta gialla lombarda solo tre ingredienti:<\/strong><\/p>\n

– farina
\n– acqua
\n– sale<\/p>\n

Per l’esatezza occorre la farina gialla bramata e le dosi sono: per mezzo chilo di farina, 1 litro e mezzo d’acqua circa e sale quanto basta<\/strong>.<\/p>\n

La Ricetta lombarda recita cos\u00ec<\/strong>: versate l’acqua in un paiolo di rame e salatela. Quando comincer\u00e0 a bollire fate cadere la farina a pioggia poco alla volta mescolandola velocemente con un cucchiaio di legno.<\/p>\n

La ricetta \u00e8 tanto semplice negli ingredienti quanto difficile ad una prima realizzazione<\/strong>. Solo l’esperienza vi aiuter\u00e0 a non far formare quei fastidiosi grumi che rovinano l’aspetto ed il sapore della polenta.<\/p>\n

E’ indispensabile pertanto continuare a mescolare ininterrottamente la polenta per tutta la cottura, che deve durare non meno di 50 minuti<\/strong>.<\/p>\n

Ricordatevi che se la polenta non \u00e8 ben cotta risulta di difficile digeribilit\u00e0 e pu\u00f2 causare quindi qualche piccolo disturbo (… e se poi la condite con lardo e pancetta oppure con lo stracotto d’asino …).<\/p>\n

A cottura ultimata, capovolgetela tutta di un colpo su di un tagliere di legno e servitela bollente.<\/p>\n

Per tagliarla a fette, la tradizione lombarda richiede un filo di cotone bianco<\/strong>. Questo perch\u00e8 la polenta tende ad attaccarsi alla lama del coltello e la fetta non viene tagliata bene.<\/p>\n

La polenta si accompagna benissimo con svariati sughi e pietanze. Provate ad esempio con i Finferli al sugo<\/a><\/strong> ed un buon bicchiere di Taurasi DOCG<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Per la vera polenta gialla lombarda solo tre ingredienti: farina, acqua e sale. Per l’esattezza occorre la farina gialla bramata e le dosi sono: per mezzo chilo di farina, 1 litro e mezzo d’acqua circa e…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[17,3,9],"tags":[],"class_list":["post-505","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pane-e-focacce","category-ricette","category-scuola-di-cucina"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/505","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=505"}],"version-history":[{"count":7,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/505\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9569,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/505\/revisions\/9569"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=505"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=505"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=505"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}