{"id":579,"date":"2009-11-19T19:43:09","date_gmt":"2009-11-19T17:43:09","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=579"},"modified":"2017-09-10T11:03:11","modified_gmt":"2017-09-10T09:03:11","slug":"marmellata-di-pesche","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2009\/11\/marmellata-di-pesche\/","title":{"rendered":"Marmellata di Pesche"},"content":{"rendered":"<div class=\"jetpack-video-wrapper\"><iframe loading=\"lazy\" width=\"800\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/9RzIFmLnw3E?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<p>Chef Antony per le sue marmellate utilizza solo ingredienti di qualit\u00e0. <strong>Frutta perfetta, integra, rigorosamente di stagione<\/strong>, appena raccolta e col giusto grado di maturazione.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/immagini\/marmellata_di_pesche\/marmellata_di_pesche_01.JPG\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" title=\"marmellata di pesche\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/immagini\/marmellata_di_pesche\/01_marmellata_di_pesche.JPG?resize=500%2C375\" alt=\"marmellata di pesche\" width=\"500\" height=\"375\" \/><\/a><\/p>\n<p>Per questa marmellata di pesche, <strong>Chef Antony si \u00e8 recato personalmente dal contadino<\/strong> ed ha portato a casa un cesto di pesche miste.<br \/>\nPesche noci piccole, pesche nettarine a pasta gialla, delle fantastiche e dolcissime percoche ed anche un paio di mele appena raccolte del tipo estivo a buccia verde-rossa (tipo Gala)<\/p>\n<p>Quello che mancava era solo un bel limone di Sorrento fresco e profumato.<\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/immagini\/marmellata_di_pesche\/02_marmellata_di_pesche.JPG?resize=500%2C375\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"375\" \/><br \/>\n<strong>Queste sono le dosi degli ingredienti:<\/strong><\/p>\n<p>&#8211; pesche miste (noci-nettarine-percoche): 4 kg<br \/>\n&#8211; limone: 1<br \/>\n&#8211; mele: 2<br \/>\n&#8211; zucchero: 500 gr.<\/p>\n<p>Tutto quello che vi occorre per la preparazione \u00e8:<br \/>\nuna pentola larga a fondo spesso, un cucchiaio di legno, ed un frullatore ad immersione<\/p>\n<p>Per prima cosa lavate le pesche, sbucciatele, tagliatele a pezzettoni e raccoglieteli nella pentola (tutta la frutta \u00e8 stata sbucciata, fatta eccezione per un paio di pesche noci).<\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/immagini\/marmellata_di_pesche\/03_marmellata_di_pesche.JPG?resize=500%2C375\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"375\" \/><\/p>\n<p>Aggiungete un bel limone di Sorrento per dare pi\u00f9 sapore e profumo.<br \/>\nPer migliorare la consistenza, invece, aggiungete 2 mele piccoline.<\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/immagini\/marmellata_di_pesche\/04_marmellata_di_pesche.JPG?resize=500%2C376\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"376\" \/><\/p>\n<p>anche del limone, mettete solo la polpa<\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/immagini\/marmellata_di_pesche\/05_marmellata_di_pesche.JPG?resize=500%2C375\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"375\" \/><\/p>\n<p>Ora potete cominciare la cottura. Piastra-fuoco media e fiamma bassissima<br \/>\nTenete il coperchio per la prima ora di cottura<\/p>\n<p>Questa \u00e8 la polpa dopo la prima mezz&#8217;ora di cottura<\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/immagini\/marmellata_di_pesche\/06_marmellata_di_pesche_mezzora.JPG?resize=500%2C375\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"375\" \/><\/p>\n<p>Proseguite sempre a coperchio chiuso ed a fiamma bassa.<br \/>\nDopo un&#8217;ora di cottura, si \u00e8 formato gi\u00e0 un bel sughetto profumato.<br \/>\nAlzate un po&#8217; la fiamma e continuate senza coperchio<\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/immagini\/marmellata_di_pesche\/07_marmellata_di_pesche_1ora.JPG?resize=500%2C375\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"375\" \/><\/p>\n<p>Questo \u00e8 il risultato dopo un&#8217;ora e mezza di cottura.<br \/>\nLa casa \u00e8 pervasa da un odore inebriante di pesca sciroppata<\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/immagini\/marmellata_di_pesche\/08_marmellata_di_pesche_1ora_e_mezza.JPG?resize=500%2C376\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"376\" \/><\/p>\n<p>Dopo due ore di cottura, la frutta ormai \u00e8 pronta per essere passata<\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/immagini\/marmellata_di_pesche\/09_marmellata_di_pesche_2ore.JPG?resize=500%2C376\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"376\" \/><\/p>\n<p>Aggiungete prima lo zucchero e fate cuocere ancora per 15 minuti circa<\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/immagini\/marmellata_di_pesche\/09_marmellata_di_pesche.JPG?resize=500%2C376\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"376\" \/><\/p>\n<p>Poi passate la polpa con un frullatore ad immersione<\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/immagini\/marmellata_di_pesche\/10_marmellata_di_pesche.JPG?resize=500%2C375\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"375\" \/><\/p>\n<p>La marmellata \u00e8 quasi pronta. Rimettetela sul fuoco e fatela andare fino a quando avr\u00e0 raggiunto la consistenza desiderata.<\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/immagini\/marmellata_di_pesche\/11_marmellata_di_pesche.JPG?resize=500%2C375\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"375\" \/><\/p>\n<p>Come si fa a capire quando la marmellata \u00e8 pronta?<br \/>\nFate la prova del piatto!<\/p>\n<p>Prendete un cucchiaino di marmellata e versatelo su un piatto freddo<\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/immagini\/marmellata_di_pesche\/13_marmellata_di_pesche.JPG?resize=500%2C376\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"376\" \/><\/p>\n<p>Aspettate qualche minuto e fate scivolare la marmellata lungo il piatto. Se rimane compatta ed aderente alla superficie del piatto, allora vuol dire che \u00e8 pronta<\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/immagini\/marmellata_di_pesche\/14_marmellata_di_pesche.JPG?resize=500%2C375\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"375\" \/><\/p>\n<p>A questo punto prendete i vasetti precedentemente sterilizzati in acqua bollente<\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/immagini\/marmellata_di_pesche\/14_vasetti_sterilizzati.JPG?resize=500%2C375\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"375\" \/><\/p>\n<p>e cominciate a riempirli con la marmellata bollente ancora sul fuoco<\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/immagini\/marmellata_di_pesche\/15_marmellata_di_pesche.JPG?resize=500%2C376\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"376\" \/><\/p>\n<p>aiutatevi con un canovaccio e state attenti a non sporcare il bordo della chiusura<\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/immagini\/marmellata_di_pesche\/16_marmellata_di_pesche.JPG?resize=500%2C375\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"375\" \/><\/p>\n<p>Riempiteli fino ad 1 centimetro dalla chiusura. Tappateli con forza e riponeteli a raffeddare a testa in gi\u00f9.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/immagini\/marmellata_di_pesche\/marmellata_di_pesche_17.JPG\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" title=\"marmellata di pesche\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/immagini\/marmellata_di_pesche\/17_marmellata_di_pesche.JPG?resize=500%2C375\" alt=\"marmellata di pesche\" width=\"500\" height=\"375\" \/><\/a><\/p>\n<p>La marmellata \u00e8 pronta. Mettetela in dispensa e non dimenticatevi di etichettarla con ingredienti e data di confezionamento. Potr\u00e0 sembrarvi banale ma, se ci prendete gusto con le marmellate fatte in casa, non riconoscerete pi\u00f9 la vostra marmellata di pesche, da una marmellata di albicocche, di limoni, di arance, di pere, ecc &#8230;<\/p>\n<p>_____________________________________________________<\/p>\n<p>non hai mai preparato una marmellata o confettura? prima dai un&#8217;occhiata alla pagina <em><strong><a href=\"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/marmellate\">marmellate e confetture fatte in casa<\/a><\/strong><\/em>, troverai informazioni e utili suggerimenti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per questa marmellata di pesche, chef Antony si \u00e8 recato personalmente dal contadino ed ha portato a casa un cesto di pesche miste. 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