La Mostarda dolce \u00e8 un prodotto della tradizione gastronomica vicentina, utilizzato come ripieno per gustosi tortelli, o semplicemente come marmellata da spalmare su una fetta di pane.<\/p>\n
A vicenza \u00e8 tipico consumarlo durante le festivit\u00e0 natalizie.<\/p>\n
Ingredienti:<\/p>\n
500 gr. di mele cotogne ben mature
\n500 gr. di mele
\n5 limoni
\nvino bianco dolce
\nessenza di senape forte
\n500 gr. di pere
\n800 gr. di zucchero
\n500 gr. di canditi misti
\nuno spicchio di aglio
\nsale.
\nPreparazione:<\/p>\n
Cuocere ogni tipo di frutta separatamente in un pentolino riempito con met\u00e0 vino dolce e met\u00e0 acqua.<\/p>\n
Passare al setaccio la polpa cotta polpe, sempre separatamente, fino ad ottenere un passato piuttosto consistente.<\/p>\n
Aggiungere lo zucchero pari al peso del passato stesso.<\/p>\n
Una volta preparate le mele cotogne, le mele semplici e le pere, le amalgamiamo tra di loro salandole leggermente, mescolando con energia e cuocendo il tutto per almeno 40 minuti.<\/p>\n
Aggiungere i canditi misti, l’essenza di senape forte e lo spicchio di aglio schiacciato<\/p>\n
Riprendere la bollitura per almeno 15 minuti e continuare fino a raggiungere la consistenza voluta<\/p>\n
Riempire dei vasi di vetro con la mostarda ancora bollente e chiuderli a caldo, possibilmente con coperchi a tenuta. Eventualmente potete utilizzare vasetti di marmellata finiti ed opportunamente lavati.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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