{"id":6245,"date":"2015-09-14T21:45:33","date_gmt":"2015-09-14T19:45:33","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=6245"},"modified":"2015-09-14T22:31:52","modified_gmt":"2015-09-14T20:31:52","slug":"marmellata-di-prugne-angeleno","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2015\/09\/marmellata-di-prugne-angeleno\/","title":{"rendered":"Marmellata di Prugne Angeleno"},"content":{"rendered":"

\"marmellata<\/a><\/p>\n

la marmellata di prugne migliore si fa con le prugne della qualit\u00e0 Angeleno. Ottima resa (come tutte le prugne) consistenza morbida gelatinosa, un colore rosso brillante ed un sapore dolce-aspro molto gradevole che si abbina benissimo alla pasta frolla per una classica crostata di marmellata<\/a> o per biscotti tirolesi<\/a> perfetti.<\/p>\n

\"prugne<\/a>
\nPer questa fotoricetta, Chef Antony ha utilizzato 3,5 kg di prugne (pesate gi\u00e0 pulite) e 350 gr. di zucchero<\/strong> per una resa di 6 vasetti da 400 gr.
\nQuesti sono gli unici 2 ingredienti: nient’altro che frutta fresca di stagione e zucchero!<\/p>\n

\"prugne<\/a>
\nLe prugne dovete lavarle in acqua fredda e poi strofinarle accuratamente una ad una.<\/p>\n

Per realizzare in casa una buona marmellata, l’unico attrezzo indispensabile \u00e8 la pentola. La pentola ideale per le marmellate<\/strong> deve essere larga (quella della foto \u00e8 di 24 cm di diametro), dal bordo non troppo alto e dal fondo molto spesso.<\/p>\n

\"pentola<\/a>
\nTagliate le prugne a pezzettoni e togliete tutti i noccioli. La qualit\u00e0 Angeleno ha un nocciolo molto piccolo. <\/p>\n

\"marmellata<\/a>
\nmettete la pentola su un fornello medio e avviate la cottura con fiamma al minimo coprendo con il coperchio.
\nLe bucce delle prugne cominciano a rilasciare il loro colore rosso brillante.<\/strong><\/p>\n

\"marmellata<\/a>
\nContinuate la cottura a fiamma bassissima con il coperchio chiuso. Quando comincia a crearsi il sughetto, alzate leggermente la fiamma, girate le prugne con un cucchiaio di legno e continuate sempre a coperchio chiuso<\/p>\n

\"marmellata<\/a>
\nquando tutta la frutta \u00e8 sommersa dal suo succo, sollevate il coperchio e continuate la cottura a fiamma medio bassa, girando di tanto in tanto con il cucchiaio di legno per controllare che non attacchi sul fondo.<\/p>\n

\"marmellata<\/a>
\nDopo circa 2 ore di cottura, la polpa delle prugne dovrebbe gi\u00e0 essere abbastanza spappolata. Togliete la pentola dai fornelli, interrompete la cottura per qualche minuto e poi passate la conserva con un frullatore ad immersione<\/p>\n

\"marmellata<\/a>
\nNon esagerate con il frullatore. Bastano pochi colpetti per sfaldare i residui di polpa e di buccia ancora interi<\/p>\n

\"marmellata<\/a>
\nDopo una decina di minuti rimettete la pentola sul fuoco ed aggiungete lo zucchero. Cominciate con 250-300 gr., scioglietelo mescolando con il cucchiaio di legno e poi assaggiate. Se la marmellata per voi \u00e8 troppo aspra, aggiungete altro zucchero poco alla volta. Per questa ricetta Chef Antony ha messo 350 gr. di zucchero (100 gr per ogni kg di frutta)<\/p>\n

\"marmellata<\/a>
\nLa seconda cottura durer\u00e0 ancora per circa un’ora. Mentre la marmellata si addensa sterilizzate i vasetti in acqua bollente e poi fateli asciugare alla perfezione capovolti su un canovaccio.<\/p>\n

\"12_sterilizzare_i_vasetti\"<\/a>
\nper misurare la consistenza della marmellata fate la prova del piatto: mettete un cucchiaino di marmellata su un piatto freddo, aspettate qualche minuto e poi inclinate il piatto. La marmellata \u00e8 pronta se rimane compatta, non rilascia liquidi e non scivola lungo il piatto.<\/p>\n

\"marmellata<\/a>
\nRiempite i vasetti sterili con la marmellata bollente direttamente dalla pentola ancora sul fuoco. Per non scottarvi tenete i vasetti con una presina.<\/p>\n

\"marmellata<\/a>
\nDopo aver riempito i vasetti, tappateli energicamente e riponeteli a raffreddare capovolti. Quando si raffreddano si creer\u00e0 l’effetto sottovuoto del tappo.<\/p>\n

Riponete i vostri vasetti in dispensa ed etichettateli indicando gli ingredienti e la data di confezionamento. Questa \u00e8 la marmellata di prugne angeleno: la preferita da Chef Antony.<\/p>\n

\"marmellata<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

la marmellata di prugne pi\u00f9 buona si fa con le prugne della qualit\u00e0 Angeleno. In questa pagina la ricetta completa con le foto delle fasi di preparazione…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6246,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[46,38,68,3],"tags":[69,150,234],"class_list":["post-6245","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-foto-ricette","category-marmellate-e-confetture","category-marmellate-e-confetture-foto-ricette","category-ricette","tag-marmellata","tag-prugne","tag-prugne-angeleno"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/01_marmellata_di_prugne_angeleno.jpg?fit=3903%2C2935","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6245","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6245"}],"version-history":[{"count":9,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6245\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6273,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6245\/revisions\/6273"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6246"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6245"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6245"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6245"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}